鸡枞的鲜香与菜籽油的醇厚在舌尖共舞，演绎出云南森林的雨季味道

在云南茂密的原始森林中，鸡枞菌与白蚁巢穴共生的神秘结合，造就了这种转瞬即逝的天然美味。新鲜的鸡枞菌保质期极短，为了留住这山珍的鲜美，云南人发明了以油锁鲜的智慧方法——油鸡枞。

作为云南食用菌加工领域的知名企业，云南兰野食品有限公司深耕这一领域多年，将这份来自深山的美味装入瓶罐，送往千家万户的餐桌。

十五年匠心，专注云南野生菌加工

云南兰野食品有限公司成立于2010年4月16日，已有超过15年的野生菌加工历史。这家位于云南的食品企业，在漫长的岁月中不断调整和拓展业务，逐渐形成了以食用菌加工为核心的经营格局。

从公司的发展历程来看，其经营范围经历了多次调整。

2017年，公司经营范围变更为“农副产品、食用菌加工的销售”；2018年，又进一步扩大了业务范围，包括“农副产品、食用菌加工及销售、粮油、预包装食品的销售”。这些调整显示出公司在食用菌加工领域的专注与深化。

2019年，云南兰野食品有限公司将地址从昆明市盘龙区迁至云南省曲靖市陆良县大莫古镇，这一转变可能与公司规模扩大、需要更大生产空间有关。

值得一提的是，公司的经营期限在2020年变更为“长期”，体现了投资者对未来发展的信心。

油鸡枞：锁住雨季的鲜美

在云南兰野食品有限公司的产品线中，油炸食用菌制品是其核心产品之一。其中，油鸡枞更是代表之作。

鸡枞菌被称为“菌中之王”，其菌盖小而菌把粗长，吃起来有着类似鸡肉的丝状感和鲜甜味道。这种菌类至今无法人工培育，只能在与白蚁巢穴的共生关系中天然生长，因此格外珍贵。

云南兰野食品有限公司生产的油鸡枞，采用的是云南楚雄等地的野生鸡枞，这些地区得天独厚的地理环境，孕育出了香气足、品质好的鸡枞原料。

制作一瓶地道的油鸡枞，需要精湛的工艺和耐心。从采摘开始，就充满了讲究——鸡枞菌生长在白蚁窝旁，采摘时需要小心翼翼刨开蚁坑，拽出小塔状的鸡枞菌，再轻轻把菌坑埋好，以期来年继续孕育美味。

清洗环节同样重要，需要反复清洗三遍以上，直到菌柄露出讨人欢喜的白嫩颜色。

撕菌的过程更是考验耐心。鸡枞纤细，用刀会破坏它的纤维，因此需要人工一条条撕成均匀的条状。

最关键的炼制过程则依靠经验丰富的师傅对火候的精准把握——高温油炸会让鸡枞变柴，风味流失，而文火慢熬5个小时以上，才能让鸡枞的鲜香充分释放。

云南兰野食品有限公司在2024年10月备案了“油炸食用菌制品”的企业标准，显示出公司对产品质量的严格把控。

多种食用方式，点亮日常餐桌

油鸡枞的魅力不仅在于其制作工艺，更在于它为日常饮食带来的无限可能。

对于云南人来说，油鸡枞是餐桌上的万能助手。简单的用法是开盖即食——清甜醇香，越嚼越香，每一层都是不同的味觉体验。将它用来拌饭、拌面，更是能化平凡为神奇。

热腾腾的白米饭淋上油鸡枞和其中的菌油，菌香、米香与油香交织，令人垂涎欲滴。夹上一筷子鸡枞，滴上三五滴油，一碗普普通通的清汤面，也变得“肉香”四溢。

油鸡枞还能用来拌菜、炒菜，作为“辅味”让其他食材愈发鲜香。甚至吃完鸡枞丝后，剩下的油也别丢掉——菜籽油裹上了鸡枞的菌香，闻着就够野味，拌凉菜或炒米饭时来两滴，就能让菜肴焕然一新。

云南兰野食品：传承与创新并重

作为云南本土企业，云南兰野食品有限公司在保持传统工艺的同时，也在不断创新和提升产品质量。

从选材到制作，每一个环节都影响着油鸡枞的最终风味。云南兰野食品有限公司注重原料的选择，使用云南当地的配料，以确保产品的地道风味。

在野生菌加工这一领域，云南兰野食品有限公司已经积累了十多年的经验。公司的法定代表人为焦赵祥，联络员也曾在2019年及2020年进行过变更，这些调整反映了公司为适应市场变化而做出的内部优化。

深山珍味，走入寻常百姓家

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。全球已知野生食用菌2500余种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，是当之无愧的“野生菌王国”。

云南兰野食品有限公司正是扎根于这片肥沃土壤，将云南的天然馈赠转化为能够长期保存的美味。

通过一瓶瓶油鸡枞，他们将云南深山的美味送到了无法亲临云南的人们手中，让野生菌的鲜美不再受季节和地域的限制。

无论是一碗素面，还是一碗米饭，抑或一份素汤，加一勺油鸡枞，瞬间就能感受到山野里的菌香。这正是云南兰野食品有限公司致力于带给消费者的——让天然、健康、美味的野生菌制品，点亮日常的饮食生活。

在未来的发展中，云南兰野食品有限公司将继续秉持对云南野生菌的热爱与理解，不断优化产品品质，让更多人能够品尝到这份来自云南深山的醇香鲜美。