“这家烧鸡店，在深圳做了12年烧鸡了”
“从十几平小店起步，到如今深圳、广西近40家店”
“光招牌烧鸡，一年就能卖出500万只”
“1500多平方，可能是深圳最大的烧鸡大排档了吧”
大富烧鸡，深圳土生土长的烧鸡品牌。从2013年就开始做烧鸡，至今已经12个年头了。他家在网络上不太张扬，却在全国开出了近40家分店，就连深圳都有9家，遍布各区。
今天，我们去吃南山店。他家在寸土寸金的南山，占了1500多平，哪怕是工作日也很热闹，来的多是熟客，或者是街坊带朋友来。
每天下午5:00，大富烧鸡准时开炉。明档烤炉里，火光正旺。师傅在炉前忙得不停，串鸡、入炉、翻烤、拆鸡…动作一气呵成。
常有过路的街坊们，走着走着就放慢了脚步，忍不住凑近看两眼，越看越馋。到最后，几乎没人能空手离开，总会忍不住拎一只回家。“来都来了，今天我们先从招牌烧鸡吃起吧。”
「 180天果园走地鸡，不刷脆皮水，不加麦芽糖 」
师傅跟我说，他家烧鸡香，关键在鸡好。选的都是广西果园走地鸡，用蔬菜和胡萝卜喂养180天，肉质紧实，鸡味儿也特别正。腌制也简单，不刷脆皮水、不加麦芽糖，全靠18种香料慢慢煨出味道，不压鸡肉本身的鲜。
「 荔枝木炭火慢烤，功夫全在师傅一双手 」
和别家不同，他们宁愿多花成本也要用荔枝木炭。也正是因为这样的选择，才烧出了酥脆不腻的外皮、鲜嫩多汁的肉质，还有独特的果木清香。
而烧鸡最见功夫的就是火候，火候和时间差一点都不是那个味儿。师傅得一边转着鸡身，一边盯着火色，从里到外慢慢烧透。二十多分钟，来回几十次的翻转，功夫都在手上，时间都在心里。
「 现点现烧，出炉即上桌 」
每只鸡都是现点现烧，等20多分钟是基操。烧鸡出炉后师傅会趁热拆件上桌，最好在刚做好的黄金360秒内吃。
皮又脆又香，带着一点焦边，咬下去会发出轻轻的咔嚓声。里面的鸡肉很嫩，还能看到肉汁。皮和肉一起吃下去，炭火的香气和肉香混在一起，越嚼越香。
「皮脆肉嫩，黄金360秒 」
我们特意备注了整只上，直接上手开撕，掰鸡腿、扯鸡翅的那种略带“暴力”的爽快感，让吃鸡也变得豪迈过瘾。若是无辣不欢的朋友，一定要试试店里特制的"烧鸡伴侣"，辣味一搭，香味立马不一样，吃得更加过瘾。
如果只卖烧鸡，开个小门店就够了。但他们发现客人来这不光是为了烧鸡，更是为了聚会，所以店越来越大，也有了更多的菜品选择。烧烤、小炒、砂锅粥、精酿一应俱全。
百来种菜品，不用转场，可以一站式从晚饭吃到夜宵。上次五六个朋友一起来，口味杂，都点到了自己喜欢的。一顿饭安排得明明白白，众口难调的bug不再存在啦～
深圳降温了，来大富烧鸡尝尝新上的羊肉煲。他家特意选的黑山羊，肉质不膻不柴，小火慢煮到汤汁奶白。带皮羊肉软烂入味，秋冬吃一煲特别舒服。还可以搭配上麻酱，风味更足！
鱼籽在嘴里一颗颗爆开，鱼泡嚼起来咯吱响，香辣汤汁渗进每丝缝隙。挖一勺浇在米饭上，忍不住就想多吃几口。
炒钉螺
蒜蓉粉丝蒸糕尤
爆炒牛蛙
吃宵夜少不了烤生蚝。炭火一烤汁水直冒，盖上蒜蓉辣椒特别提味。整只嗦进嘴里，连汤带肉一起吃，那才叫过瘾！
烧烤有近50种选择，光看菜单就能让人挑花眼。肉串在炭火上烤得滋滋作响，油花直冒，撒上一把辣椒面后香气瞬间扑鼻而来。那刚出炉的焦香混着辣味，馋得人直咽口水，恨不得马上撸上几串才过瘾。
虾蟹粥
麦香黄啤&蔓越莓果啤
大富烧鸡大牌档（南山店），在南山已经开了3年了，一到晚上就热闹得很。
1500多平的地方放着上百张桌子，全是来吃夜宵的客人——有喝酒聊天的，有埋头啃烧鸡的，各式各样。空气中飘着烧鸡的香气，耳边尽是谈笑声，这份热热闹闹的烟火气，正是深圳夜晚最真实的模样。
·DAFU·
不光大厅热闹，这里还有最多能坐 20 人的包间，团队聚餐、朋友聚会都合适。开车来也不用找车位，店里停车方便，提供免费停车。
深夜一顿饭，周末一桌人，从烧鸡到啤酒，从热闹到惬意，这里都安排明白了，很适合作为新·深夜食堂。如果哪天，想吃烧鸡和夜宵了，推荐你来这里试试~
大富烧鸡大牌档
人均
88元
营业时间
17:00-次日03:00
地址
南山区南新路1032号
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