为切实筑牢医疗及养老机构食品安全防线，保障老年、病患等特殊群体饮食健康，11月21日，四川省绵阳市涪城区市场监管局组织开展医疗暨养老机构食品安全专题培训。辖区内医疗及养老机构食堂负责人、食品安全总监、食品安全员共计35人参训。

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培训首先通报了前期医疗及养老机构食堂食品安全专项检查情况，客观指出部分机构存在的原料采购查验不规范、加工操作流程不严谨、环境卫生清洁不彻底等突出问题，明确了整改要求和时限。随后，结合近期国内发生的食品安全典型案例，以“案例剖析+政策解读”的方式，深入讲解了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等核心内容，重点围绕食材采购验收、索证索票管理、生熟分开加工、食品留样规范、从业人员健康管理、食品安全应急处置等关键环节展开细致培训，引导参训人员精准识别食品安全风险点，掌握科学防控方法，落实日管控、周排查、月调度工作措施，切实落实好食品安全主体责任。

培训过程中，参会人员就日常管理中遇到的疑难问题与监管人员进行了深度交流，形成良好互动氛围。参会人员表示，此次培训针对性强、实用性高，有效提升了自身食品安全责任意识和规范操作能力，后续将严格落实食品安全主体责任，对照问题逐项整改，全力保障服务对象饮食安全。（张永）