总有些味道能跨越时令，在寒凉时节更显动人。
老话说“冬吃羊肉赛人参”，龙游朱彬家的爆款金奖白切羊肉，不重油重料，只凭清水慢煮锁住鲜香，带骨带皮，口感Q弹。
建德三都杨敏家的手工麻糍，自炒馅料，古法制作。一口咬下去，红豆的沙+芝麻的香，甜度适中，软糯香甜。
▲戳目录可买
龙游朱彬家的爆款金奖白切羊肉，在快抱上线以来，已售出760多份，收获了许多好评。
2023年，好物担当方哥在第16届中国义乌国际森林产品博览会上，发现了朱彬的宝藏羊肉摊位，试吃后非常惊艳。
▲2023年森博会上，朱彬家的羊肉卖得特别火，一直有人在排队
▲2024年森博会现场，朱彬的羊肉摊位依旧火爆
今年11月3日，第18届中国义乌国际森林产品博览会圆满落下帷幕，朱彬再次受邀参会。
“我家的羊肉很受欢迎，不少回头客，还有很多参展商也是我们的羊肉粉丝。每天七八头羊，根本停不下来。”朱彬说，每年森博会，都是又累又开心。
他说，看到羊肉产品受欢迎，非常欣慰。
去年，他的羊肉基地被浙江省农业农村厅评为“浙江省第二批优质农产品生产基地”。前不久，还拿到了农业农村部、财政部乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目结业证书。
这些“成绩”，让他对自己的羊肉产业更有信心。
他家白切羊肉的特色是羊肉带骨，羊排特别薄、层次感分明。
他不给羊肉多做加工，吃的就是“羊”本身原始的味道，口感Q弹、无膻味，即使不沾酱料，也能吃得唇齿留香。
好的羊肉，才敢用带骨白切这种丝毫作不得假的传统方式，而不是拼接压制。生的羊肉什么样的，煮出来就是什么样的，原汁原味体现得更好，可以放心吃，老少皆宜，健康营养。
白切羊肉1斤（连皮带骨）：
常规售价118元，优享价99元。
为了保证羊肉的口感和品质，选羊、宰羊、拔毛处理、煮羊、分切等，都是全手工。
每天现煮现发，根据订单顺序发货。收到及时享用，可以直接吃，也可以搭配生抽酱油吃。
▲实拍
这款带皮带骨的白切羊肉，比我外面买的纯肉切片的好吃，没有过度调味，可以自己配喜欢吃的蘸酱。
▲实拍
白切羊肉一点膻味也没有，带骨的骨边肉特别嫩，皮是QQ弹弹的，一点不塞牙，还有些脆骨，纯肉也不柴，蘸麻油酱油又香又鲜。
▲实拍
肥肉一起吃太香了，收到直接就能吃，可以试试。
80后朱彬是从单亲家庭出来的，很早就承担起了养家糊口的重任。他是学机械专业的，2003年就进入社会摸爬滚打。先后做过汽车修理、工厂质检等工作，但这些都不能改变他的命运。
▲朱彬
看着身边的很多朋友都开始自己创业并且成就颇丰，坚定了朱彬回乡创业的决心。
位于衢江和灵山江交汇的地方，有一块水草丰美的三角洲。2006年，朱彬用全部家当购买了7只羊崽，在这片滩涂上开始了他的创业之路。
那时的朱彬每天要做的几乎只有两件事，一件是如何堵住这7只羊的出路，不让它们跑丢；另一件是如何开拓自己的出路，改善全家人的生存状态。
▲朱彬抱着小羊羔
2009年，朱彬靠着向亲戚朋友借来的一点资金，在龙游市区的幸福路开起了一家“惠军生态”生鲜超市。从此也迈出了他追求幸福生活的第一步。
随着市场的不断扩大，惠军山羊生态养殖专业合作社也应运而生，朱彬一步步迈开了他从“小羊羔”到“领头羊”的步伐。
他家的明星产品——惠军白切羊肉是浙江农业博览会明星产品，多次进驻浙江省人民政府食堂和杭州市民中心。
2014年-2017年，连续4年亮相浙江农业博览会金奖产品鉴赏推介会；荣获2017-2018浙江农业博览会优质奖产品，深受消费者欢迎。
▲羊肉产品获得的荣誉
2019年，入选第二批全国名特优农产品金奖名录。
朱彬一直坚持原始的制作工艺，传递出白切羊肉的纯正味道，为此他专门去金华学习正宗制作流程：清水、大锅、木柴，以及数小时的焖煮。
水量
首先得往大锅中注入清水，用水量根据预煮羊数量而定，水煮沸后，羊肉按照年龄大小和重量大小，先后分时入锅。
火候
掌握好火候是至关重要的因素。火太大，骨肉容易分离，羊肉会溶进汤水里；火太小，关键部位就煮不熟。
时间
烧火用的必须是木柴，容易控制火势。不能用煤炭。整套煮羊的流程下来需要5-7个小时，保留了羊肉原始的味道和品质，且回味无穷。
为什么好吃？
1. 精选由波尔山羊与龙游本地山羊杂交的山羊，十分健壮。
只选二三十公斤左右的羔羊，因为羊太大油脂就多，太小则肉嫩不鲜香。还要挑选饲养期在一年左右的阉割过的公羊，肉质细腻结实，鲜美有嚼头。
2.现有放养场地，种植牧草。
每只惠军生态羊，均享有单独的栏舍，在小羊出生10天之后，就能跑到户外的空地上，吃牧草、晒太阳。具有归巢能力的小羊到了哺乳时间，又会回到母亲的身边。
小羊在50天哺乳期后，在小范围放养圈内生活100天，适应野外，之后转入大环境放养。
为确保放养的质量，放养区实行分区轮换。场地在放牧一段时间之后，就会进入轮休阶段，撒上牧草草籽，会长成牧草。
3.传统自然放牧，自由觅食。
放牧中的羊群每天只由人工喂养一餐，以粗饲和水果类喂养为主，包括酒糟、米糠、牧草、南瓜、玉米、地瓜 、柑橘、葡萄等。
其余时间，羊自由采食天然青草、山果、无毒真菌等，能增加羊肉中的矿物质和各种微量元素的含量。
由于长期奔跑运动，提高免疫能力，羊身体健康，生长过程基本不使用抗生素。脂肪、胆固醇少，肌肉纤维细腻，肉质细嫩爽滑，肥而不腻，香甜有回甘，钙、锌含量高。
麻糍，这款传统的点心，对于许多人来说，记忆中熟悉的味道或许是甜润的馅料与软糯的米香。
然而，建德三都杨敏家的手工麻糍，却超越了这份寻常，成为了人们口中“神”一般的存在，其美味广为人知。
上架7年卖出了4000多单，每年天热停发4个月，立冬后回归，一旦上架，大家都拍得很起劲。
因为，它真当好吃！吃一个，心情好一天！
三都镇，位于新安江、富春江、兰江“三江”交汇处。
三都麻糍是招牌特产，名气很大：2013年，上了浙江公共新农村频道的《皮薄馅多的三都麻糍》；2015年，上了央视7套《乡土》栏目专题片《三江口的九姓渔民》；2016年，在长三角休闲农业与乡村旅游博览会一天卖出2000个。有明星在建德录节目，剧组也买了好几箱去吃。
杨敏家祖辈人都做麻糍，她也一直沿用古法制作，而且是按单订做，现做现发。很多人就认定她家，有时订单太多，要等上好几天，也愿意。
▲杨敏。
浸糯米
凌晨三四点钟起，泡上三四个小时，再上土灶，用饭甑蒸熟。
捣打糯米
趁热倒到石臼里，由老公和公公分工合作，一个送水，一个捣打，两人合作，严丝合缝，快进快出，而且，必须趁热把它们捣打粘稠。一般情况下，一饭甑的糯米，半小时搞定。如果凉了，就甭想做软糯的麻糍了。
因此，这是力气活（一个捶子就约12公斤），也是巧活。吃不起苦的人，根本干不了这活。
包馅
包入红豆和芝麻馅，成品软萌软萌的。
拿来做早餐，两边烤至金黄，香气四溢，外酥里软，红豆的沙+芝麻的香，软糯香甜，吃下去太有幸福感了。
很多老杭州都喜欢这一口。 店长豆豆把样品拿回家，她老爸一眼就认出来了：“这是不是建德三都三江口的麻糍？我之前去三江口的时候，一尝特别好吃，皮薄有韧性，吃起来又软又Q，馅多甜度适中，一次就买了好几箱。”
建德三都麻糍：
有豆沙和芝麻两种口味，每份18个，优享价40元起。
麻糍之于我，如同老友突然重逢。
我的童年记忆里，吃的都是用糯米直接捣打的麻糍，软糯香甜。长大后很少吃到了，基本都是用糯米粉做的。
三都麻糍，头天晚上发货，第二天上午10点半就拿到了。打开喜气洋洋的包装，白胖胖的建德三都麻糍，安安稳稳地待在盒子里，新包装更方便保存。
▲实拍
拿着麻糍，如同捧着蛋糕坊的“雪公主”，萌萌的，手感软软的，手指头按了下，QQ弹弹。
▲实拍
不热也可以吃，一口香、糯、Q，甜度适中。热一热吃，芝麻馅的香，伴有流汁，吃两口，吸下汁；红豆馅的沙，咬出颗粒，甜度略低于芝麻馅。边缘馅少的地儿，恰恰嚼出麻糍的韧劲儿。
▲实拍
两种口味，都是我的最爱。吃了一个又一个，中午饭的份额都给挤占了。
为什么值得买？
1.工艺很讲究。
别的地方的麻糍，是皮和馅分开的，吃的时候呢，要蘸着糖或佐料吃，味道才好。
三都麻糍，是把芝麻糖、红豆等馅料包在麻糍里面，一口咬下去，别有一番风味。
2.材料很讲究。
糯米和粳米一起，要浸过一整天的，按照比例蒸好。
馅料都是自家炒制的——红豆沙，经清洗、泡发，再放锅中煮好，捣成泥，是实打实的。不像有些麻糍豆沙馅，是用豆沙粉调的。
芝麻馅也是如此，芝麻粒现磨出来的，比磨好存放久的更香。
3.做工很讲究。
好味道全凭双手樁出来的，这个活儿很费力气，一般是体力好的男人承担，女的配合翻面。两人配合默契，才能把一粒粒的糯米樁成粘稠软糯、唇齿留香的麻糍。
1.麻糍都是现做现发的，第二天收到货时，表皮有一点点硬，稍微用几滴油煎一下就好吃了。
2.怎么煎才能不粘锅？如果是不粘锅，小火加热翻面即可；如果是铁锅，加一点点油，等油热了改为小火，白乎乎变为微黄即可翻一面。尽量不要翻太多次，因为馅料很足，皮又薄，易破坏整体美。
3.没放任何防腐剂，一下子吃不完，一定要放冰箱冷冻层，可保存6个月。
4.为保鲜，仅发江浙沪。
文/方志坚，应巧盈
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