面包变硬是因为淀粉发生了“老化回生”现象，水分流失，淀粉结构重新变得紧密。我们需要的不是加热，而是补充水分并均匀加热。最佳方法是用蒸锅：在锅中放水烧开，将变硬的面包放在蒸架上，隔水蒸1-2分钟。水蒸气能迅速为面包补充水分，使其恢复柔软。注意时间不宜过长，否则面包会变得湿烂。取出后稍晾一下即可食用，口感几乎如初。如果没有蒸锅，可用微波炉：将面包放入，旁边放一小杯水，中火加热10-15秒。微波能使食物内部水分子高速运动产热，而杯中的水能提供额外蒸汽，防止面包在加热过程中变干。

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