⚬ 当寒风掠过竹林，便迎来了采挖冬笋的黄金时节。
这份被称作 “金衣白玉，八珍之一” 的限定珍馐，肉质洁白细密，毫无涩感，咬下脆嫩爽口，自带淡淡的山林清甜，堪称“冬日第一鲜”。
关键营养也很亮眼！低热量、低脂肪，富含16-18种氨基酸；且膳食纤维含量较高，不仅能促进肠道蠕动，还能吸附油脂，难怪常说“吃一餐笋，刮三天油”，妥妥地冬日解腻首选。
而油焖冬笋，则将这份鲜醇发挥到极致，既吸饱了酱汁的咸甜，又保留脆嫩的口感，每一口都是冬日山林的鲜活滋味。
食谱作者@接骨木花花：
“冬天来了，时令冬笋上市了。做一个油焖冬笋，就是要浓油赤酱香香甜甜呀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)”
厨友@小白素食记录
“非常好吃，操作简单。”
by 厨友@爱我小厨
“太棒了！”
by 厨友@羽汐_egyi
“油焖冬笋，加了一点香菇，鲜到没眉毛～～”
by 厨友@年华似水-An
油焖冬笋
食谱作者：接骨木花花
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用料
冬笋(带皮) 500g
小葱 1根 冰糖 5粒
生抽 半炒勺 老抽 半白瓷勺
盐 半调料勺 糖 1-2调料勺
* 冰糖用白砂糖代替也可以。油焖笋的食材其实很多样，各种笋都可以，春笋、雷笋、冬笋…方便买到什么食材就用什么。
做法
1. 给笋去皮，一斤的冬笋去皮后只有一点点了T_T，之后切片，厚薄适中即可。
2. 烧热水给冬笋焯水沥干备用，既可以去掉涩味和草酸，也能缩短焖煮时间。
* 如果不着急，可以焯水后沥干保存。因为冬笋挖出后会不停变老，煮熟则能保持鲜脆口感。
3. 切一根小葱的葱白备用，葱绿切了也可以装饰用。
4. 锅里倒适量油，因为是油焖，所以油也不要太少。放冰糖炒糖色，炒到枣红色开始冒密集泡泡的程度立刻倒入笋。
* 如果想让菜更香，可以用一点肥肉煸炒出油脂来炒。
5. 倒入笋翻炒均匀，要小心糖浆飞溅。再加入葱白爆香，如果不炒糖色就直接加葱白炒香。
6. 转小火调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。盖上锅盖最小火焖3分钟，中途来翻炒一次，出锅前撒上葱花~
做过的人说
鹏妈在奔跑：
浙江的好朋友送来冬笋，够吃好几顿
Kaidi：
居然在亚超看到了冬笋，好神奇！但是好贵，两个冬笋花了14刀。
云柔风清：
油焖笋，很好吃！
编辑：卷卷
封面来源：@接骨木花花
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