阴平阳秘，精神乃治。茶疗，是以茶叶为主材，或单方施用，或复方配伍，借助茶的性味与归经，发挥其独特的疗愈之效。身心并治，形神共养，是茶疗的根本宗旨。
性味与阴阳五行，是理解茶疗的核心框架。
性，分阴阳，以温热寒凉平为具体表现——温热属阳，寒凉属阴，平性居中。五行，即金木水火土，对应五味：酸苦甘辛咸，分别与木火土金水相呼应。
阳性偏于开、升，阴性偏于阖、降。阴阳之道，关乎整体气机的升降开阖，属于战略层面的思考。
五味各有其用：酸主收涩，苦能泄、能燥、能坚，甘可缓和、补益，辛善散、能行气，咸可下、能软坚。这是战术层次的运用，关乎具体如何搭配、如何施效。
性味与阴阳五行相应，正是战略与战术的融合。
茶，经典记载中味苦、甘，性微寒。此论多基于绿茶而立。若从六大茶类观之，则性味各有不同：
绿茶
性味：味甘、苦，性寒凉。
归经：归心、肺、肝、胃经。
功能：清热解毒、除烦止渴、提神醒脑、消暑利水、清利头目，可用于热毒痢疾、便秘，亦有延缓衰老之效。
白茶
性味：味甘、苦，性从凉渐至平（随陈放时间变化）。
归经：归心、肺、肝、胃经。
功能：止咳平喘，善治肺热咳嗽；清热解毒，对咽喉肿痛效果显著；平肝潜阳，有助于高血压调理；生津止渴，消暑利水，健牙护齿，可缓解牙龈肿痛、防蛀。
黄茶
性味：味甘、苦，性凉至温。
归经：归脾、胃、心、肺经。
功能：健脾温胃，改善脾胃不足所致积食、脘腹胀痛、嗳气吐酸；祛痰止咳，兼能清热解毒。
青茶
性味：味甘、苦，性从凉至温（视发酵与焙火程度而定）。
归经：归心、胃、肝、脾、肺经。
功能：提神醒脑，解郁悦志，去腻消食，生津止渴，消脂减肥，止泻止痢。
红茶
性味：味甘、辛，性温。
归经：归心、胃、肾、肺经。
功能：活血通脉，具温通之效；可温阳活血、调经止痛；温阳驱寒，暖胃止泻，下气止逆，尤宜脾胃虚寒者。
黑茶
性味：味甘，性温。
归经：归脾、胃、肝、肾、心经。
功能：消滞去腻，解煎炙之毒，温胃养胃，祛风醒酒。
茶有四气五味，水亦然。
如雨水：咸、平，无毒；潦水（雨后积水）：甘、平，无毒；露水：甘、平，无毒；冬霜：甘、寒，无毒；井水：甘、平，无毒。
选水之道，在于“甘平无毒”，以尽茶性而不夺其气韵，正所谓“善利万物而不争”——利茶而不与茶争，方为上品之水。
茶疗不可空谈，必须结合饮茶者的体质与当下状态，通过望闻问切四诊合参，并顺应时令变化。唯有具备一定的中医修养，方能真正施茶以疗，以人为本，调和身心。
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