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人们通常认为隔夜茶不能喝。茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。

研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

隔夜茶损伤脾胃，这是经验之谈，因为隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用，只要稍微加一些热水就会改善很多。

在冬季低温环境下的室内，即使是放置超过12个小时，品质也不会发生太大的变化。

然而，夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置 12小时以上最好不喝，否则会引起腹泻。

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但还有许多老茶客将今天没有喝完的茶，连同紫砂壶一起放进冰箱内，第二天再拿出来泡饮。

因此，隔夜茶能不能喝，还要看消费者所使用的茶具以及所处的环境条件共同决定。

本文来源：节选自《茶艺与茶文化》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。