李秀明十八岁那年，她进了天津人民艺术剧院的学员班，本来想着在话剧舞台上发展，谁知机缘巧合，北影厂的陈强来天津看演出，一眼相中了她，把她推荐给了电影圈。虽然第一次机会因为时间冲突没抓住，但她的名字已经在业内传开了。电影一上映，她一下子成了家喻户晓的明星，那时候的她，和张金玲一起，被誉为七十年代影坛的两颗新星。
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《甜蜜的事业》里演唐招娣，在《许茂和他的女儿们》里演许秀云，这些角色让她积累了不少人气。尤其是一九八一年，她凭《许茂和他的女儿们》拿了金鸡奖和百花奖的双料影后，那可是继张瑜之后的第二人。
她和刘晓庆、张金玲并称“北影三花”，在八十年代初的电影界，谁提起她都得竖大拇指。她的表演风格朴实真挚，塑造的角色总能打动人心，让观众觉得亲切接地气。
不过，事业红火的同时，生活也有波折。她一九七三年就结了婚，第一任丈夫是军官，但因为拍戏到处跑，夫妻俩聚少离多，感情渐渐淡了。到一九八几年，他们选择了离婚。那时候她已经有个女儿，叫白瑶，得自己带孩子。
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她还真办了，一九九零年底在北京开了个人演唱会，成为八十年代电影明星里第一个吃螃蟹的。演唱会办得挺成功，她的唱功不比专业歌手差，外加那份气质，让人眼前一亮。可就在大家盼着她在歌坛发展时，她又转了念头，决定下海经商。经商这事儿，对她来说是全新挑战。她不是一时冲动，而是有计划的。一九九二年，她进了北京财贸学院的市场营销专业班，学了三年，边学边和朋友合开公司。学习期间，她发现薯片市场有潜力，就瞄准了这块。
办公司时，她遇到了程久实，这人是做生意的，两人志趣相投，一九九三年结了婚。
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