这天儿一冷，就得来点热乎的！这6道炖菜简直就是为冬天量身定做的，一口下肚，从喉咙暖到胃里，别提多舒服了。
做法还特简单，一个砂锅或者普通汤锅就能搞定。冷飕飕的晚上，给家人炖上这么一锅，暖身又暖心，真是越冷越想吃！
01土豆炖腊肉
【食材】
腊肉、土豆、青菜、大蒜、白胡椒粉、盐、食用油
【做法】
1. 热锅少油爆香蒜末，放入腊肉片煸炒至透明出油
2. 加入土豆块翻炒至边缘微透，倒入开水没过食材
3. 中火焖煮12分钟至土豆软糯，放入青菜烫煮1分钟
4. 调入适量盐和少许白胡椒粉，搅匀即可出锅
02香菇炖鸡翅
【食材】
鸡翅、香菇、冰糖、八角、小葱、生姜、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油
【做法】
1. 鸡翅对半斩块，加1勺料酒、葱段焯水2分钟，捞出洗净；香菇去蒂焯水1分钟备用。
2. 热锅少油放6颗冰糖小火炒至枣红色，下鸡翅翻炒上色。
3. 加开水没过鸡翅，放葱段、姜片、1颗八角、半勺盐、半勺糖，煮沸后转小火炖10分钟。
4. 放入香菇继续炖5分钟，大火收汁后撒葱花即可。
03豆角炖肉
【食材】
豆角、五花肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、冰糖、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、盐、食用油
【做法】
1. 豆角去筋掰段，五花肉切薄片；热锅少油煸炒五花肉至焦黄，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、冰糖炒香。
2. 放入豆角大火翻炒至表皮起皱，加热水没过食材，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，中火炖20分钟。
3. 开盖后根据口味加盐，转大火收汁，出锅前撒少许鸡精翻匀即可。
04白菜炖腐竹
【食材】
白菜、五花肉、腐竹、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 腐竹温水泡发切段，白菜撕块，五花肉切薄片；调制料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺糖、半勺盐加半碗水搅匀。
2. 热锅将五花肉煸至微黄出油，加入葱白、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，淋1勺料酒。
3. 放入白菜、腐竹翻炒至微软，倒入料汁煮沸后转中火炖5分钟。
4. 出锅前加少许鸡精，撒葱花即可。
05酸菜炖排骨
【食材】
酸菜、排骨、小葱、生姜、干辣椒、酱油、盐、食用油
【做法】
1. 酸菜用温水冲洗后攥干水分，切细丝；排骨冷水下锅焯烫，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干
2. 热锅加2勺食用油，放入酸菜丝中火煸炒3分钟至水分蒸发，加入葱段、姜片、干辣椒段炒出香气
3. 倒入足量开水没过食材，放入焯好的排骨，加1勺酱油提鲜，煮沸后转小火慢炖30分钟
4. 出锅前加半茶匙盐调味，撒上葱花即可
06西红柿炖牛腩
【食材】
牛腩、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱、冰糖、八角、香叶、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、食用油
【做法】
1. 牛腩切块冷水下锅，加葱段、姜片、1勺料酒煮沸，撇去浮沫后捞出沥干；冰糖小火炒至琥珀色，倒入牛腩翻炒上色
2. 加入洋葱块、一半番茄块炒软，倒入开水没过食材，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、2颗八角、3片香叶
3. 转入高压锅上汽后小火压30分钟，自然泄压后倒回炒锅
4. 加入土豆块、胡萝卜块和剩余番茄，中火焖煮15分钟至土豆软糯，大火收汁即可
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