今天十一月末一天，记住“吃一黑一暖一甜，做一事”，顺遂辞仲冬|十一月|白萝卜|红枣|羊肉|美味菜肴|陈皮|馅料|黑芝麻

今天是公历十一月三十日，也是十一月最后一天，农历是十月十一日。传统习俗核心围绕 “冬藏收尾、进补预热、岁末过渡” 三大主题，习俗简洁且贴合季节特点。今天公历十一月最后一天，记住“吃一黑一暖一甜，做一事”习俗，幸福顺遂辞仲冬！

一、吃三样

1、吃一黑：黑芝麻

黑芝麻补肝肾、暖腰膝，温润不腻，适合冬季干燥气候，也契合 “冬补黑色食材” 的传统。松软香甜做法很简单，早餐的主食就它。

食材：面粉500克、清水250克、糖10克、黑芝麻粉15克、酵母3克，馅料：黑芝麻粉35克（炒熟研磨）、花生碎70克（炒熟去皮研磨）、温水10克、猪油15克、糖15克

做法：1、芝麻洗净炒熟，研磨成粉；花生炒熟，去皮研磨成碎。2、将面团、馅料食材分别混合均匀。3、酵母和糖用冷水化开，面粉加黑芝麻粉混合均匀，再加酵母水搅拌成絮状，揉成团，醒5分钟，再揉成光滑的面团。4、擀成厚度为0.5厘米的长方形面片，均匀铺上馅料，一侧预留1厘米不要铺馅料，略压薄并抹点水，这样收口处会更贴合。5、卷成长条形用刀切开头尾，再平均切开，然后整理一下形状。6、发酵至1.5倍大，用手轻轻按压缓慢回弹。7、水开上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

2、吃一暖：萝卜炖羊肉

民间有冬吃萝卜夏吃姜的传统说法，十一月萝卜甜脆，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富营养，味甘而不腻，性温而不燥，二者同炖，驱寒又不燥热，是 “轻进补” 的经典搭配。

食材：羊肉1000g、白萝卜600g、盐适量、陈皮3g、小葱20g、料酒1勺、姜15g

做法：1、羊肉洗净，用清水浸泡2小时，放入锅内焯烫去血沫，同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。2、砂锅加水，放入焯过水的羊肉，加入陈皮与姜片，盖上盖子，开大火，煲开锅后，转中小火煲60分钟。3、煲过60分钟后，羊肉已经充分释放鲜味，并且已经明显软烂了。4、把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲20分钟。放入适量食盐调味，即可开吃。

3、吃一甜：红枣糯米糕

红枣补气、糯米养胃，蒸制后软糯温热，既符合冬季 “忌生冷” 的饮食原则，又呼应 “暖冬祈福” 的习俗。

食材：200克红枣泥、200克糯米粉、200毫升牛奶

做法：1、像和面一样把材料揉成团，但不要过度揉搓，揉到盆光、手光、面光"三光"就好。2、红枣糯米糕在蒸锅里慢慢成型，就像看一场美食魔术。3、模具要抹油，薄薄一层食用油就能轻松脱模。4、中火蒸25分钟，蒸到表面光滑发亮就是熟了。5、放凉再切块，心急吃不了热豆腐，等凉了再切更整齐。6、用牙签插入中心，拔出时干净不粘就是蒸透了。