在家里断不了下厨做饭，有一手好的厨艺，味道好吃着也开心，但对于普通人来说，没有接受过专业培训，即便是看着教程做，成品也相差一大截，那有没有一瞬间你知道了一些原理后，使得厨艺大增呢？

我用的白酒，之前用料酒菜一股料酒味，难吃难闻，用错了30年

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热锅凉油是饭店做法，因为饭店火力太大了，需要凉油降温。但是在家里用不着，只要油冒烟了，下啥东西都合适，但是如果是煎肉，别急着拨弄，煎一会再翻面，就不粘锅

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这句话好有杀伤力，我之前小时候煎蛋里放了绿豆

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首先食材新鲜可以解决90％腥的问题，现买现做，不要冻，冻了就有腥味，然后葱姜花椒都可以去腥

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学到了，下次亲自尝试看看效果

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万能的，我现在做菜基本都这个原理

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补充一句猛火快炒断生起锅

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懂得用盐也很重要，调味不要太靠生抽老抽，盐才是最好吃的

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之前做红烧肉油把手烫了，现在心理阴影巨大，不好克服

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