“这几年原创了奶皮子、奶豆腐、奶渣子和乳酪四种口味的月饼，都很受新老顾客欢迎。”科右前旗查干伊德奶酥月饼糕点小作坊负责人白小云一边包着月饼，一边介绍。
从建立草原深处的手工作坊，到生产远销北京、上海的“爆款”美食，科右前旗满族屯满族乡牧民白小云，用一块块融合奶皮子、奶豆腐等草原风味的月饼，在科尔沁草原上走出了一条独具特色的创业增收路。
初冬时节，科尔沁草原寒意渐浓，但白小云的查干伊德奶酥月饼糕点小作坊内却暖意融融，刚出炉的草原月饼散发着浓郁奶香。而这份“甜蜜事业”的起点，源于一份朴素的初心。2020年，看着家里一桶一桶过剩的牛奶，白小云开始手工制作奶皮子、黄油等传统奶食，除了自家食用，她还经常分享给邻里亲友。“大家都说我做的比买的好吃，怎么不自己开个店。”白小云说，正是这份认可让她动了心，“我想让更多人尝到我们草原纯正的好味道，慢慢就把这个小作坊开起来了。”
从“自给自足”到“走向市场”，白小云的创业之路在两年后迎来关键转折。2022年，在乡里组织的奶食品培训班上，她首次接触到奶馅月饼的制作工艺，但她始终觉得月饼馅里缺少了奶制品原本的味道，从此一个大胆的想法在她心中萌生，将草原特色奶制品与月饼这一节令美食结合。“在培训班最后一天，老师把奶食品做成月饼，一下子就打开了我的思路。”白小云回忆道，“中间也经历了很多次的失败，我就反复试，反复调整，终于做出来了自己满意、顾客也认可的味道，特别有成就感。”调整馅料配比、掌握烘焙时间，为了平衡月饼的香甜与奶制品的醇厚，在长达一年的“试错之旅”中，失败的成品装了满满几大盆，她最终研发出了既保留月饼传统口感，又凸显奶食原汁原味的草原月饼。
“我们从2022年就开始吃小云家的奶食品，她家的产品纯正，没有添加剂，是纯牧区奶食品，大家吃得放心。”科右前旗满族屯满族乡特布格日乐嘎查牧民白萨仁说道。
产品成型后，如何打开销路成为关键。白小云从手工零售起步，借助微信朋友圈的口碑传播以及快手、抖音等短视频平台的分享，迅速打响了“草原月饼”的名声。更令她欣喜的是，在政府牵线搭桥下，她的产品加入“兴安好物”推广矩阵，走进北京市场，获得了更稳定的展示和销售平台。“现在线上线下同步销售，不仅周边旗县，还卖到北京、天津等地，订单越来越多。”白小云高兴地说。
据白小云介绍，今年中秋、国庆“双节”期间，白小云的草原月饼迎来销售高峰，共售出超过3万块。产品远销北京、上海、辽宁等多个省市，收入达10余万元。谈及未来，白小云的规划清晰而坚定：“接下来，我计划把我的小作坊再进一步扩大，结合市场口味需求继续研发一些新产品，让更多草原味道走出去。”(高天润、王思茹)
来源：科右前旗委宣传部
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