在宣汉，古时的州河码头，舟楫往来，商贾云集。那时，奔波忙碌的码头工人需要一份便捷又管饱的吃食，于是，以竹蒸笼现蒸羊肉、肥肠的小吃——“格格”应运而生。它以本地山羊肉、花椒、辣椒入味，竹笼轻巧便携，蒸汽裹着香气飘满码头，渐渐成了码头文化的 “味觉符号”。千年流转间，匠人代代相传，精研蒸制之道，让这份风味愈发醇厚。如今，“宣汉格格” 已入选达州市非物质文化遗产，既承载一方历史文化，也延续一缕烟火温情。