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山海相逢，风味交融。在北京厦航福建菜馆，一方餐桌浓缩了八闽大地的灵秀与深厚，这份独特的风味赢得了知名赛事的瞩目。
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洪师傅为评委们讲解菜品设计理念
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九层塔汆河豚
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青酱黄鱼卷
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露杰鸭肝冰淇淋
在本次“2025环球美味卓越大厨烹饪大赛”中，厦航福建菜馆总厨洪志雄师傅以三道菜品参赛，展现其对闽菜进行融合与创新的思考与实践。九层塔汆河豚，以精准刀工将河豚片成薄片，在精心吊制的高汤中瞬间汆熟。九层塔的独特香气画龙点睛，激发出来自深海的极致鲜美，入口鲜嫩柔韧，滋味清雅而层次分明。青酱黄鱼卷，洪师傅创意性地以芫茜、芹菜等调制的清新青酱为底，包裹低温慢煮的黄鱼卷，最大程度保留了鱼肉的嫩滑。菜肴在传统鲜味之上，增添了更为复合与清爽的现代风味。露杰鸭肝冰淇淋，将丰腴的露杰鸭肝制成丝滑的冰淇淋，搭配清新的橙肉果泥与冰糖雪燕，营造出冷与暖、咸与甜交织的奇妙感官体验。
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厦航福建菜馆
摘得2025年度环球美味“最佳飨食之所”荣誉
餐厅总厨洪志雄师傅荣获“优秀大厨”称号
成就双喜临门的佳话
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厦航福建菜馆总经理李佳女士代表餐厅及洪师傅上台领奖
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活动现场
这份全国性餐饮盛事的荣誉，是对厦航福建菜馆“根植传统、味敢创新”饮食哲学的优秀印证，它见证了我们从山海间汲取灵感，在方寸餐盘间构筑风味新境的努力。前路漫漫，风味无疆，厦航福建菜馆将继续作为闽菜文化的守护者与破局者，于更广阔的中国餐饮版图上，书写下一段段动人的飨食诗篇。
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