冬天的红薯最诱人，这是因为红薯是秋季收获的美食，经过一段时间的储存后，其中的淀粉彻底转化为糖分后，其甜度达到最高峰，就会变得软糯香甜，十分可口。
再加上每到了寒冷的冬季，街道边诱人的红薯散发出的美拉德反应，也深深的吸引人购买。而本就容易手脚冰凉的人，人体更需要较多的热量来抵御寒冷，红薯富含碳水化合物，可以供给人们较多的热量。
不仅如此，红薯中还富含其他多种营养素，包括维生素A、胡萝卜素、维生素B族、维生素 C、维生素E、钙、磷、钾、镁等等，被人们称为是“营养库”。
那么，对于营养高口感又好的红薯，糖尿病人群到底能不能吃呢？
对于血糖稳定的糖尿病患者来说，是可以适量进食红薯的。对于糖尿病患者在意的血糖生成指数，若是最普遍的做法煮红薯，其血糖生成指数大约为54，也就是中等血糖生成指数的食物，要比白米饭和白馒头低，所以在饭后的血糖水平上升的速度上也是比较慢的。
而且，还有一个关键的因素是其富含膳食纤维，该营养物质可以起到穿肠而过的效果，即增强肠胃饱腹感，同时还能延缓肠胃排空，抑制糖尿病患者进食其他的高热量的食物，进一步帮助他们稳定餐后血糖。
这是针对血糖稳定的糖尿病患者，但如果是血糖波动较大的糖尿病患者，红薯中最主要的成分是淀粉和糖，再加上其中的碳水化合物含量并不低，若大量食用或者是餐后食用，会导致总碳水化合物摄入含量超标，进而让血糖水平飙升。
这也是为什么建议糖尿病患者在血糖稳定的情况下，把红薯当成部分主食食用的原因。并且，每次食用的量也应控制在100g以内，也就是大约一个拳头的一半左右即可。
另外，还有最为关键的是红薯的吃法，优选蒸、煮的方式，该方式血糖生成指数较低，应避免烤红薯、炸红薯，如烤的流油的红薯，其血糖生成指数可以达到90以上，这可相当于比白米饭还要高。
之所以烤红薯很诱人也是因为红薯在长时间烘烤的过程中，淀粉充分被糊化，糖分析出所导致的结果，需要糖尿病患者注意了。
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