广东的名鸡江湖，可比我们想象的要精彩多了。除了那些耳熟能详的老面孔，中山沙栏鸡、湛江怀乡鸡（信宜出品）、阳山鸡这些宝藏品种也逐渐崭露头角，为岭南的餐桌增添了更多风味层次。

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中山沙栏鸡的命运，说起来真是五味杂陈。它和广州禺北鸡、萧岗菜心遭遇了同样的宿命——被飞速推进的城市建设吞没。现代化的车轮滚滚向前，这些带着泥土芬芳的老品种却悄无声息地消失在我们的视线里，成了时代变迁中最容易被忽略的牺牲品。

文昌鸡这档子事，够让人摸不着头脑的。广州酒家那道招牌文昌鸡，跟海南的文昌鸡压根儿扯不上关系。人家纯粹是沾了文昌路的地利，借名生财罢了。这种张冠李戴的巧合，背后的故事还真值得好好挖掘一番。

最有意思的要数母杏花鸡的长相了——居然被形容得像沙田柚一样圆润饱满！这个比喻太形象了，瞬间就能让人脑补出那种憨厚可爱的模样。正是这种别具一格的体态，让杏花鸡在众多鸡种里独树一帜，一眼就能被认出来。