现在大家都知道吃外卖不健康，所以我选择自己买菜回家做。
如果你觉得自己炒菜做饭就很健康，那么就大错特错了。
因为很多人根本不知道应该如何正确炒菜。
而用错误的炒菜方式炒菜，可能要比吃外卖对身体的伤害还要大。
本期内容就跟大家分享一些不起眼的炒菜坏习惯，大家如果有这些习惯，为了自己和家人的健康，还是赶紧改掉吧。
01、青菜不焯水
现在人都注意养生，知道要多吃蔬菜。
蔬菜里面含有大量的维生素和膳食纤维，多吃一些对身体健康是有益的。
可是很多人都不知道，炒蔬菜其实也是有讲究的，
如果用错了方法，蔬菜不但不能给身体提供维生素和膳食纤维，反而会对身体有害。
很多人炒青菜的时候，锅热就直接把青菜扔进锅里翻炒。
你平时也是这样做的，那么就要注意了。
炒青菜之前，青菜最好先焯水。
因为很多青菜里面都含有大量的草酸，
只有焯水后才能把草酸去除如果不把草酸去除，吃了之后，对我们的身体会有损伤。
大多数青菜焯水一般30秒左右就可以了，
焯的时间太长会影响青菜的口感，导致青菜营养流失。
以后大家在炒青菜之前，一定要先把青菜焯水，这样吃着更加健康。
02、油炸的油反复用
我们平时油炸食物的时候会用到大量的油，
而炸完之后，这些剩下的油，很多人都觉得扔掉太可惜了。
所以，会把这些油装起来，留着炒菜用。
还有人认为，这些炸过食物的油，在用来炒菜，炒出来的菜更香。
如果你平时也有这样的习惯，那么一定要改掉，
因为这些油炸后的油里面会有大量的有害成分，比如反式脂肪酸、过氧化物。
这些成分都会给我们的身体带来负担，严重还会引发一些严重的疾病。而且反复使用的老油里面的营养物质，已经全都流失了，用它炒菜还会影响食物的口感。
所以，我们平时油炸食物之后的油还是倒掉比较好，千万不要继续用来炒菜了。虽然这些油倒掉很浪费，可是跟我们的健康着想，孰轻孰重，大家心里应该有数了。
03、不控制油温
我发现，现在很多人炒菜都不会控制油温。
油倒进锅里之后，一般都是等油烟冒出来之后，再把菜放进去，大家觉得这样炒出来的菜更香。
除了必须要爆炒的菜之外，日常生活中，我们炒菜一定要学会控制油温，尽量保持热锅凉油。
什么是热锅凉油呢？就是先热锅，锅热了之后再倒油，倒油过几秒后就可以放入食物了。
如果油开始冒烟了，就意味着油到达了烟点，会产生很多有害物质，比如。
苯并芘、杂环胺、过氧化物、丙烯酰胺、环芳烃、反式脂肪酸等。
这些成分对我们的身体伤害非常大。
可是长年累月这么下去，身体可能会承受不住。
大家平时炒菜的时候，如果特别喜欢爆炒，那么就要选择烟点高一点的油，比如花生油、橄榄油、葵花籽油，这些油的烟点一般都在230度以上。
而普通的大豆油烟点一般都在100度左右，根本不适合爆炒。
04、油烟机使用错误
现在大家炒菜的时候都会打开油烟机，
但是你知道吗？可能你使用油烟机的方式并不正确。
我之前炒菜都是正在炒菜的过程中再把油烟机打开，
总觉得提前开启油烟机有噪音不说，还费电。
如果你这么想的话，就大错特错了。
炒菜的时候，只要是一开火，就会产生氮氧化物和初始油烟。
这些油烟如果没有被油烟机及时抽走，就会被我们吸入体内，对身体伤害非常大。
油烟机的正确使用方法是：
我们在炒菜之前就先把油烟机打开，一般打开5分钟左右再去炒菜。
而且炒菜的时候，油烟机一定要开到最强档。
在开油烟机的时候室内也需要空气流通，
所以，最好把窗户打开一个缝隙，让空气形成对流，这样油烟才能更好的被吸走。
而且炒完菜之后千万不要立马把油烟机关掉，
一定要让油烟机再工作3~5分钟，把厨房剩余的油烟吸干净才可以，要不然还是会有少量油烟被我们吸入身体中。
大家是不是没想到，炒菜使用油烟机居还有这么多门道，
如果你用错了方式，一定要赶紧改正。
05、炒下一道菜时不洗锅
我们平时炒菜的时候，一顿饭肯定至少要炒2~3个菜。
我发现很多人炒完一个菜之后，就会立马炒下一个菜，这个锅是不会刷的。
如果你也有这样的习惯，那么就赶紧改掉。
炒完菜如果不刷锅的话，锅里的食物残渣会二次加热，
不仅会焦糊，还会形成很多有害物质，吃进身体对我们的身体伤害非常大。
而且锅具里面残留的油脂，因为二次加热还会氧化，出现自由基和过氧化物。
我们的身体如果长期摄入这种已经变质氧化的油脂，会让我们的身体细胞加速老化，还会诱发各种严重的疾病。
所以，我们平时炒菜的时候，炒完一个菜一定要先刷锅，刷完锅之后再炒下一个菜，这样干净卫生，也不会影响身体健康。
06、食材带水下锅
大家炒菜的时候一定要记住，食材不管是青菜也好，肉类也好，一定要沥干水分再下锅。
如果食材带着水就下锅，很容易在锅里面发生崩溅。
甭到身上的话，不仅会弄伤自己，还会让衣服上全都是油点子！
而且这些微小的油滴抛入空气中，会导致厨房里面的pm2.5浓度急速飙升，
pm2.5的危害有多严重，大家应该都知道吧，
长期吸入对我们的呼吸系统损伤非常大。
食材不擦干水分就下锅，不仅会产生有害物质，还会影响食物的口感。所以我们炒菜的时候，食材下锅之前最好用厨房纸擦一擦，保证表面没有大量的水分再下锅，
这样不仅可以保留食物的口感，也能避免食材的营养流失。
总结：
我们平时炒菜的时候一定要用正确的方法，如果用错误的方式炒菜，还不如吃外卖呢，千万别拿自己和家人的身体健康开玩笑。
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