古时就有白雪煮茶的雅趣，那时候的文人墨客们常常喜欢用雪水来煮茶喝。
在最近热播的电视剧《大生意人》中，也上演了以雪烹茶的雅事。
在最新的剧情中，廖师傅将新茶炒好后，用白依梅储存的雪煮开来给白先生泡茶，泡出了味道层次分明的兰雪茶。
廖先生说，这去年的雪藏得好，都不舍得用，担心用没了，白先生就没得喝了。
但现实的问题是，那时候的技术真的可以把雪完整地储存这么久吗？
从咸丰帝驾崩（1861年8月22日），大赦天下，古平原平安回到家乡徽州这一具体的时间线来看，当时应该是深秋时节。
而且根据当地百姓身着单衣的情况来看，也可以佐证此时属于秋季。
那说明，从去年冬天到今年深秋，白依梅存的这罐子雪已经快一年时间了。
从剧情给出的画面来看，罐里的雪是完全未融化的雪，可以说保存得相当好。
白先生说，雪是藏在白家的地窖里的。普通的地窖储存雪，存几天或者几周，还说得过去，但是存一年恐怕还真的不现实。
要知道，雪的密度小，空隙多，很容易因为遇到空气中的热量而融化。
要想使其不融化，一个是使其长期处于低温状态，一个是做好隔热处理，减缓空气的流通。
明清时期自然也是能做到的。但一般都是皇亲贵族或者是其他富裕家庭，建造专属的冰窖，可能将其保存半年到一年时间。
但是，像白家这样的普通家庭要想做到将雪储存一年的时间，几乎不太可能。
那么，平民想要体验白雪烹茶的乐趣就没办法了吗？当然也不是。
在《红楼梦》中，有一种“妙玉埋雪法”。
那是妙玉在玄墓蟠香寺住着的时候，采集了梅树上的雪花将其封存在陶瓮中，深埋地下。
五年后，取出来煮茶，招待过宝玉、黛玉以及宝钗等人。水质依然未变，茶汤“清淳无比”。后被清代的《辟寒部》等文献佐证，称雪水为“最佳煎茶水”。
妙玉此法密封隔绝空气保存，符合现代的储存理念，理论上是可行的。但是，妙玉拿出来煮茶时，罐中的雪也已经融化为雪水了，并不是完整的晶体状。
所以，综合来看，剧中用完好如初的雪煮茶这一情节，还是不太符合现实情况。
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