《晋江滋味》第三季收官！
这15道美食
吃过的都是老饕！
邀请函
INVITATION
点此亲启
致《晋江滋味》的观众：
2025年10月31日
泉州入选“世界美食之都”
我们的《晋江滋味》第三季
从2025年4月份开始
和大家一起
从街头美味品尝到宴席硬菜
从清晨的暖意延续到深夜的治愈
在晋江人的滋味版图上
食物从不只是果腹之物
15道滋味现已完结
是时候重温这场美食之旅了！！
———— JINJIANG BITES SEASON THREE ————
主食江湖
The Chronicles of
Staple Food
晋江滋味
沙茶面
闽南版“麻辣烫”，一碗装下整个江湖！
海里游的、地上跑的
都能跳进这锅南洋风味的汤里
老板阿杜从修车师傅转型
花三年调出独门秘方
“我家楼下那碗沙茶面最好吃！”
没错，熨帖你习惯的，就是最好的！
肉粽
有“骨气”的粽子，大骨汤慢煮出灵魂！
好样姨的肉粽
从炒米开始就是真功夫
卤肉、蛋黄、虾仁
被糯米温柔包裹
在骨汤里慢煮入味
女儿尤雅婷接棒
“让妈妈早点退休。”
传承，就是注入当下的温度
菜包粿
用粿包菜，手心的温度就是故乡的温度！
许明恋嫁出去后才发现
最好吃的菜包粿
一直在嫂子许玉梅手里
地瓜粉手工揉搓一小时，皮才够Q
前腿肉手切，馅才够香
菲律宾老华侨一尝
“这就是背井离乡时，父母准备的味道。”
面粉粿
甜咸阿姨在线PK，古早味没有输赢！
陈雪娥阿姨站甜口面粉粿
“糖水才是本位”
高迎迎阿姨撑咸口面粉粿
“鲜料才够丰盛”
一个软嫩吸糖，一个筋道挂味
这场比赛没有输赢
古早味的真谛
就是互相惦记，一起分享的老味道
虎咬草
老虎开口吃草，咸甜辣三重暴击！
庄固本坚持祖传手艺
“固本，就是要固住祖辈传下来的味道”
空心烤饼裹着秘制花生糕
再塞上香菜
每一口都是三代人的传承
这只会“吃草”的老虎
藏着最地道的晋江味！
硬核主菜
Hearty Main Course
晋江滋味
柴火焖鹅肉
砂锅柴火慢焖150分钟，鹅中霸主申请出战！
狮头鹅本是江湖一霸
直到被张文委“招安”
张文委对狮头鹅极尽挑剔
公的、一年以上、15斤
砂锅柴火慢焖150分钟
时间是最好的调料
十年功夫“硬控”一锅鹅
连香港食客都追着订
暖心汤品
Comfort Soups
晋江滋味
焢蛋
多样食材，山海风味一锅端！
鸭蛋、鸡蛋、白菜、海蛎
五花肉“特别客串”
这不是黑暗料理
是英林镇的招牌——焢蛋
蔡柏榕用三十年的经验告诉你
清水煮才是对食材最大的自信
一碗汤里
既有山的浑厚，又有海的鲜甜
小吃天团
The Snack Team
晋江滋味
咸粿仔
安海“咸咸圈”，炸出几代人的烟火气！
安海早餐的王者
大米+糯米+芋头+蒜蓉
时间和温度双重作用
自然发酵，炸出黄金脆圈
赖清娥从三明嫁来
为撑起一个家接过担子
一圈咸粿仔，串起三代烟火，半生坚守
醋肉
妈妈的醋肉永远最对味！
张家的醋肉
分“古早派”和“清爽派”
妈妈张秀阁的三层肉肥瘦匀称
女儿吴姗姗的里脊肉通体细腻
但灵魂默契惊人一致
豪放的粗地瓜粉和点睛的本地醋
吃来吃去
妈妈锅里的那份
永远是心中的“无冕之王”
啾啾螺
“啾”一下，晋江人上头的BGM！
吃螺靠“啾”得名
拌螺靠“摇”入味
80岁黄阿伯
摇啾啾螺四十年
洗螺、煮螺、剪螺，工序繁琐
他却说：“赚钱也要赚良心。”
哐哐声和啾啾声
是晋江夏夜最上头的交响乐
鲨鱼炸
古巷里的“野”味炸物，咔嚓脆响！
在安海甘蔗巷
颜碧珠阿婆的油锅一响
也就唤醒了清晨
现调粉，现裹粉，现炸鱼
金黄酥脆，有最最直接的诱惑
阿婆坚持不“七加八加”
新鲜，是她唯一的调味料
那声“咔嚓”
是几代安海人戒不掉的回忆
麦食记
红麦粉的粗粝美学，煎䭔补天，麦粿充饥！
都说全麦健康
但晋江人的全麦
是带着麸皮与胚芽的红麦粉
是能煎出“咔哧”脆响的麦䭔
是能煮得Q弹的麦粿仔
黄丽取夫妻守店12年
用最朴实的麦香
留住了传统的胃
甜蜜收尾
Sweet Finale
晋江滋味
三合面
开水一冲，闽南人的乡愁瞬间复活！
面粉、猪油、红葱头
三味合一，看似简单
却是庄志新夫妻三十年的手上功夫
文火炒面，炸葱酥，徒手翻拌
所有的标准都在心里
开水冲下的那一刻
封印的香气瞬间爆发
那是深植于心的古早密码
深沪糖芋
深沪“地理标志”，甜糯顶流申请出道！
槟榔芋+糖+水
比例刻在DNA里
错一克都不是深沪糖芋的滋味
拒绝高压锅
坚持小火慢熬
才能糯到粘牙
宴席压轴出场
寓意“众人护”
吃了人缘会变好？
深沪糖芋：没错，就是我！
花生仁汤
闽南甜汤界的“顶流”，暖到心坎里的古早味！
本地花生去膜慢熬
直到酥而不烂，入口即化
何圆圆师傅说
糖量多一分则腻
少一分则花生沉底
晋江人宴席的压轴
总有它圆满收场
一碗下肚，甜头甜尾
日子也跟着温暖了起来
《晋江滋味》第三季完结撒花！
重温这15道滋味
我们发现
最好吃的，永远是带着温度的手作味道
它们个性鲜明——
沙茶面的包容万象
肉粽的丰富底气
菜包粿的姑嫂温情
面粉粿的甜咸和谐
虎咬草的霸气创意
柴火焖鹅肉的慢工细活
焢蛋的山海融合
咸粿仔的酥脆坚守
醋肉的家常底蕴
啾啾螺的市井烟火
鲨鱼炸的野趣本真
麦食记的质朴能量
深沪糖芋的甜糯美好
三合面的乡愁深情
花生仁汤的温润圆满
每道菜都有自己的特色
但它们更有着共同的灵魂
对古早味的坚守
对手作的执着
对食材的敬畏
还有代际的传承
将平凡点石成金的智慧
从山海馈赠到人间烟火
从匠心坚守到血脉相传
这15道“滋味”组成的不仅是晋江的味觉地图
更是晋江人用心生活的哲学
你最爱的那一道
藏着怎样的故事呢？
这一季15道“晋江滋味”的故事
欢迎你扫描合集二维码回味
《晋江滋味》第一季到第三季
我们探访了晋江45种地道滋味
如今，我们也将它们收集成册
全力打造的《晋江滋味》书籍
即将和大家见面！
敬请关注！
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来源 | 老闽南
编辑 | 吴杰婷
审核 | 陈文经 张镇业 陈婉君
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