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在生鲜零售赛道经历了前几年的“烧钱大战”与随后的战略收缩后，京东旗下的七鲜（7FRESH）近期似乎又有了一些微妙的新动作，这一次，瞄准的是天津的餐饮桌。

12月1日，一家名为“天津七鲜小厨餐饮有限公司”的企业悄然成立。根据天眼查工商信息显示，该公司的注册资本仅为10万元人民币，法定代表人为牟广森。虽然注册资金数额不大，但其股东背景却十分硬核——由京东旗下的北京七鲜小厨餐饮有限公司全资持股。这意味着，这是京东七鲜在京津冀大本营的一次精准落子。

从经营范围来看，这家新公司除了常规的互联网销售、日用百货和食用农产品零售外，还特意包含了“餐饮管理”、“票务代理服务”等业务。这种“超市+餐饮”的业态配置，正是新零售模式的核心特征。所谓的“七鲜小厨”，在京东七鲜的门店体系中，通常承担着熟食加工、堂食服务以及半成品菜销售的职能。在生鲜电商毛利普遍难以覆盖履约成本的当下，高毛利、高频次的餐饮业务，被视为挽救门店盈利模型的关键“胜负手”。

天津作为紧邻北京的战略要地，一直是京东物流与供应链布局的重镇。此次设立独立的天津餐饮子公司，大概率是为了配合七鲜在当地门店的精细化运营，或者是为了解决餐饮服务所需的独立食品经营许可资质问题。10万元的注册资本也侧面印证了这一点——这并非总部级别的资本运作，而是为了满足具体门店运营合规性的务实之举。

回顾京东七鲜的发展历程，可谓是“起个大早，赶个晚集”。作为对标阿里“盒马鲜生”的产物，七鲜在早期的扩张节奏上几经摇摆，高层人事也曾频繁变动。然而，随着消费趋势从单纯的“买菜”转向追求便利的“干饭”，即时零售与鲜食餐饮的结合部成为了新的增长点。

特别是今年以来，各大零售商都在疯狂加码“食堂化”运营，试图通过现制现售的“热乎饭”来黏住周边3公里的社区居民。京东此时在天津单独设立“小厨”公司，显然是不想在这场关于“胃”的争夺战中掉队。对于七鲜而言，如何利用好京东强大的冷链物流优势，将餐饮做成标准化的爆品，而不是仅仅沦为超市的配套食堂，将是这家新公司成立后面临的最大考题。