小满时节暑气渐升，民间有 “食枇杷润肺、食雪梨清热” 的习俗。这道羹品以小满时令枇杷为核心，搭配雪梨的清甜、银耳的软糯，创新加入海底椰增加温润感，没有传统甜羹的厚重，清润不腻，既能补水润燥，又符合节气养生需求，做法简单易上手，作为餐后甜点或下午茶，一口下去满是自然清甜，治愈又健康。

食材清单（3 人份）

  • 新鲜枇杷 3 个（约 200g，选熟透的，去皮去核切小块，别用生涩的，口感发酸）
  • 雪梨 1 个（约 250g，去皮去核切滚刀块，选脆甜款，清热效果佳）
  • 干银耳 15g（提前泡发 2 小时，撕成小朵，去除根部硬蒂）
  • 海底椰干 10g（泡软切薄片，增加温润口感，没有可用百合替代）
  • 冰糖 50g（根据喜好调整，喜甜可加至 60g，别用白砂糖，风味更柔和）
  • 清水 800ml（炖煮用，别用自来水，避免异味）
  • 枸杞 10 粒（提前泡软，点缀 + 滋补）
  • 薄荷叶少许（装饰用，增香）

做法步骤（细节 + 配图）

  1. 处理食材：干净无杂质

银耳泡发后撕成小朵，用清水冲洗干净

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 炖煮银耳基底：软糯出胶

锅中加 800ml 清水，放入银耳、海底椰片，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 加入清甜配料：果香融合

放入雪梨块、冰糖，继续炖 20 分钟，直到雪梨变软，冰糖完全融化

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 最后点睛：锁住枇杷鲜味

放入枇杷块、泡软的枸杞，转中火煮 5 分钟（枇杷别煮太久，避免果肉软烂，流失营养）

  1. 装盘点缀：清润治愈

关火后静置 5 分钟，让味道更融合，盛出装入碗中，点缀几片薄荷叶

打开网易新闻 查看精彩图片

  • 银耳不出胶？泡发时间不够或炖煮火候太大，下次泡发 3 小时，全程用小火慢炖，保持汤汁微沸。
  • 枇杷太酸？选熟透的枇杷，或增加 10g 冰糖，中和酸味。
  • 想更营养？可加入少许红枣（去核），但红枣味重，会掩盖枇杷清香，建议少放 3-4 颗即可。