“恰到好处”的犹太洁食 Kosher “可食”|kosher|犹太人|犹太教|犹太洁食

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● ●●传统文化

什么是Kosher犹太洁食

犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、法国、美国和加拿大等数十个国家，犹太教是犹太民族的生活方式及信仰，犹太教中重要的经典律法就是圣经旧约，它涉及犹太人生活的各个方面，其中很大程度上在食物方面有所体现。符合Kosher 犹太洁食的饮食习惯，是传统犹太人的重要标志。

犹太人认为所有食物都包含'虔诚的信仰'的一面，食物当中包含的上帝所赐予的力量才是支撑滋养身体的源泉。对犹太人而言，洁食是一种内涵丰富的生活方式，不论在家里、在工作、还是餐厅就餐都应遵循。通过遵守洁食规定，凡是与食物有关的活动都会成为净化精神的机会。

Kosher(可音译为“可食”希伯来语כַּשְׁרוּת) 的含义是清洁的、适合的或可以接受的。当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉Kosher犹太洁食的人们所接受。因此，“Kosher”一词在犹太传统中，大多意味食品符合犹太饮食法规。而Kosher又可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

点击视频，领略遍布在以色列大街小巷的kosher犹太洁食

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犹太人都守Kosher洁食吗？

在以色列，并不是所有犹太人都守Kosher洁食，大多数人并没有严格遵守洁食。对于许多严格遵守洁食标准的犹太人，他们去没有洁食的地方旅行是一个大麻烦。于是许多来中国的敬虔犹太人会找有Kosher食物的餐厅或商店吃饭，在中国有北京、上海、广州、成都、香港等城市都已经建立起Chabad犹太中心，在中国的敬虔犹太人会去犹太中心解决饮食和聚会祷告，与中国人在一起吃饭的时候，他们也只能自带食物。对于大多数犹太人而言，他们已经不守洁食，他们可以吃中国人吃的食物，甚至可以吃猪肉。

Kosher犹太洁食和非Kosher犹太洁食

１.走兽中，反刍（倒嚼，是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼）的偶蹄目（趾数多为双数）动物，如羊、牛等，是Kosher的；奇蹄目（趾数多为单数）动物，如猪、兔、骆驼等，都是非Kosher的。

２.水生动物中有鳞、鳍的鱼类为Kosher；无鳞、鳍的虾、贝类等为非Kosher。
３.鸡、鸭等禽类是Kosher；而天上的雕、鹰等飞禽则是非Kosher，蜥蜴、壁虎等爬行动物也是非Kosher。

４.食腐动物、因老、病而自亡的动物以及猎杀物都是非Kosher。
５.血液和血液制品是非Kosher。
６.经过充分清洗的无虫果蔬是Kosher，但葡萄产品除外。
７.严禁混食肉类与奶制品。

此外，所有动物屠宰中，即使是洁净健康的动物，也必须由持有执照的犹太教士Rabbi（拉比）用利刃瞬间无痛宰杀，挑出腿筋（这一习俗源于他们的祖先雅各与上帝的使者摔跤，因此在中国犹太教曾被称为挑筋教），精心加工后方能食用。另外，动物不可以从脖子背杀死，只能从喉咙部位杀死。