“小雪封山，大雪封河”，明日便是二十四节气中的大雪。此时寒潮频繁，气温骤降，北方千里冰封，南方也渐显寒意。
老辈人常说：“大雪养生，来年无病”，这节气里藏着不少关乎衣食住行的学问。其中“1不洗，2不睡”的禁忌要牢记，更要吃对4样食物，既能暖身暖胃，又能顺应时节养身心。
作为一个爱琢磨做菜的老饕，今天就把这些传统智慧和家常菜谱分享给大家。
先说说“1不洗”——早上不洗头。
这可不是老辈人的迷信，藏着实实在在的生活经验。大雪时节清晨气温最低，头皮血管在低温下收缩，刚洗完头时毛囊张开，湿气和寒气很容易侵入。
我曾有次赶早洗头没吹干就出门，结果头疼了整整一天。若实在需要清洁，建议选在午后阳光充足时，洗完务必用吹风机彻底吹干，尤其要照顾到后脑勺和耳后这些容易忽略的部位。
再讲“2不睡”的门道。
第一是不穿厚衣服睡觉。
很多人觉得天冷，裹着羽绒服或厚毛衣就钻被窝，实则反而影响睡眠。厚衣物会阻碍血液循环，让身体无法充分放松，醒来后反而更觉疲惫。
我家孩子以前总爱穿着棉袄睡，后来换成轻便的纯棉睡衣，睡眠质量明显好了不少。
第二是不睡过晚。
“冬三月，早卧晚起，必待日光”，大雪时节阳气敛藏，晚上11点前入睡能让身体顺应阳气沉降，早上待太阳升起后再起床，更能养足精神。
比起禁忌，吃对食物才是大雪养生的重头戏。这四样食材——山药、红豆、绿叶蔬菜、红薯，都是应季好物，做法家常却滋味十足。
第一样是山药，有“地下人参”的美誉。
大雪后人体脾胃功能减弱，山药健脾养胃的特性正好派上用场。我最常做的是清蒸铁棍山药，做法简单却最能保留本味。
选细长的铁棍山药，洗净后不去皮（皮含大量黏液蛋白），切成10厘米左右的段，蒸锅水烧开后放入，大火蒸20分钟。蒸好的山药褪去生硬的土黄色，表皮泛着温润的米白，轻轻一捏就能感觉到内里的绵软。
剥去外皮，露出乳白的果肉，蘸点白糖或蜂蜜，入口细腻粉糯，带着淡淡的薯香，老人小孩都爱吃。
若想换花样，还能做山药炒木耳，山药切片后泡在清水里防氧化，木耳泡发后焯水，热油下锅先炒蒜末，再放山药和木耳翻炒，加少许生抽和盐调味，出锅前勾薄芡，口感脆嫩爽口，解腻又下饭。
第二样是红豆，大雪后天气干燥，红豆能清热祛湿，还能补充能量。
我家每周必做蜜红豆，既能当零食，又能做甜品配料。红豆提前用清水泡4小时，泡至表皮起皱。放入砂锅，加足量清水没过红豆3厘米，大火烧开后转小火慢煮1小时。
煮到红豆开花但形状不散时，加入适量冰糖，继续煮20分钟，让糖分充分融入。最后开大火收汁，边收边搅拌，直到汤汁浓稠裹在红豆上。
做好的蜜红豆色泽暗红油亮，颗粒饱满，入口甜而不腻，带着浓郁的豆香。早上舀一勺加在粥里，或拌在酸奶中，都是不错的选择。
老辈人说“冬吃红豆暖如虎”，这话一点不假，寒冷的午后吃一小碗，浑身都暖和起来。
第三样是绿叶蔬菜，很多人冬天偏爱肉食，却忽略了绿叶菜的重要性。
大雪后新鲜绿叶菜富含维生素C和膳食纤维，能增强抵抗力。
我推荐蒜蓉菠菜，做法快手又营养。菠菜洗净后，根部不要扔（营养丰富），从中间切开。烧一锅水，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切段。
热油下锅，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒，加少许盐和鸡精调味，翻炒10秒即可出锅。焯水能去除菠菜中的草酸，还能让菜叶保持翠绿。
炒好的菠菜色泽鲜亮，入口鲜嫩爽脆，蒜香裹着菜香，简单却百吃不厌。我家每周至少吃三次绿叶菜，菠菜、油麦菜、生菜轮换着来，总能找到新鲜的应季菜。
第四样是红薯，冬天的街头总有烤红薯的香气，那是刻在记忆里的温暖。
红薯能补虚益气，还能提供充足的碳水化合物。我常用空气炸锅做烤红薯，比街头卖的更卫生。选表皮光滑、大小均匀的黄心红薯，洗净后用厨房纸擦干，在表面扎几个小孔（防止爆裂）。
空气炸锅预热200℃，放入红薯，烤30分钟后翻面，再烤20分钟。烤好的红薯外皮焦皱发黑，用手一掰就裂开，露出橙红的果肉，热气裹着甜香扑面而来。
咬一口，果肉软糯香甜，偶尔还会有流心的糖汁，烫得直呼气却舍不得松口。除了烤红薯，还能做红薯粥，红薯切块和大米一起熬煮，煮到米粒开花、红薯软烂，粥体浓稠带着甜香，早上喝一碗，暖身又养胃。
大雪时节，吃的是食物本味，养的是顺应时节的智慧。这些简单的习俗和菜谱，都是老辈人代代相传的生活经验。
我做这些菜时，总想起小时候奶奶在大雪天煮的红薯粥，炉火跳动，香气弥漫，那是冬天最温暖的记忆。
明日大雪，你准备好这些过冬美食了吗？“1不洗2不睡”的讲究不妨试试，这四样食材也赶紧安排起来。
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