初冬时节
成都老街巷中的年味率先升腾
位于成都市中心的
“香肠一条街”——新开寺街
也迎来一年中最繁忙的销售高峰
整条街弥漫着浓郁的椒麻香气
前来采购香肠腊肉的市民络绎不绝
店家忙得不亦乐乎
近日，记者来到新开寺街，只见街道两侧的店铺门前挂满了红润油亮的香肠、腊肉，宛如一道道“肉帘”，成为冬日里一道独特的风景线。各家店铺里，灌肠机不停运转，店员们忙着拌料、灌装、扎线，动作娴熟流畅。
“现在每天排骨香肠要卖一千多斤，香肠卖七八百斤，腊肉也要卖一千多斤。”在小马哥食品店，老板正忙着将抽好真空的腊制品打包装箱。“价格和去年差不多，香肠腊肉38元一斤，如果在店内选肉制作，20元一斤，而且负责包装、包工、包料、包抽真空。”为顾客装好腊制品后，老板拿起桌上的计算器迅速算好了价格，“一共16份，总价4000块。”
记者从新开寺街所属的草市街街道玉沙路社区了解到，新开寺街制作腊制品的历史可追溯至上世纪八十年代，经过40余年的发展，逐渐形成了集中生产销售的特色街区，共有近20家销售腊制品的店铺。这里的香肠制作技艺融合了川味特色，以麻、辣、鲜、香著称，选用优质猪肉，配以汉源花椒、贵州辣椒等特色调料，形成了独特的“新开寺风味”。
“我们店开了30多年了，我母亲是这条街上第一个销售腊肉的，现在店铺由我经营。”田婆婆腊肉店的老板王先生说，因为多年开店，也积累了不少忠实顾客，“卖得最好的就是烟熏麻辣香肠、烟熏老腊肉。”王先生还称，店里还有不少外地顾客，每天发往外地的快递都有一两百单。
据介绍，随着春节临近
新开寺街腊制品销售高峰
还将持续一个月左右
整条街的销售额有望突破千万元
与此同时，随着电商的发展
新开寺街的腊制品生意
也从线下扩展到线上
不少店铺开通了网络销售渠道
通过直播带货、社群团购等方式
不仅满足市民的味蕾需求
也将成都味道送到全国各地
报道：张静
视频：汤郁彬
编辑：梁艺怀
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