说到超市，很多人第一反应就是“胖东来”。
可在北京，还有一家名叫“物美”的超市，巅峰时期完全可以媲美胖东来。
今年春天，北京海淀区新辰里广场的物美超市重新开业，成了这个区域的一场小型狂欢。
早上八点，人群已经在门口排长队，而营业时间，明明是八点半。
果切区挂着醒目的牌子“4小时8折，6小时6折，8小时后下架报损”。
货架旁备着放大镜，方便老人家看小字。
门口摆着免费雨衣，还有为电动车充气服务。
这么贴心的服务，怎么能不吸引人呢？
物美创始人张文中，曾被称为“中国超市之父”，但却在巅峰时期一夜坠入谷底。
如今，63岁的他带领着老伙计“物美”，打了一场漂亮的翻身仗。
绝境？起点！
时间回到上世纪90年代初。
张文中，可以说是“顶尖学者”。
他17岁考上南开，23岁拿到硕士后，进入国务院发展研究中心，成为一名宏观经济研究员。
之后，他又攻下博士学位，远赴美国斯坦福大学，拿下了系统工程学博士后。
张文中的人生，本该在学术界这么按部就班的走下去，然而，1992年邓公南巡讲话的春风，吹动了他心中的火焰。
他毅然放弃海外优渥的条件和国内的“铁饭碗”，回国下海。
张文中最初的创业项目很高端很科技，为零售业开发管理系统。
但产品做出来了，却无人问津。
那时的中国，连超市都还是新鲜事物，谁又能理解“信息管理系统”呢？
家人朋友不解：“你是博士后，为什么要去做零售？”
他的回答带着点自嘲：“我这是误入歧途了！”
为了证明自己，他决定“打个样”。
1994年，北京海淀区翠微路一个废弃的印刷厂里，物美诞生了。
这就是中国第一家现代连锁超市。
当时的超市，看来异常简陋，货架都是照着国外样子焊的。
但它是全国第一家使用互联网系统的超市，遥遥领先于时代。
国际权威杂志《财富》甚至写道：
“如果你想看零售业的未来，去中国看物美。”
“购物到物美，工资涨一级”成了当时的流行语。
他自主研发的POS机和管理系统，让物美商品的价格比市场价低了20%。
1995年，物美营业额达到5亿元；
2003年，物美在香港上市，成为内地民营零售的第一股；
2006年，张文中以20亿登上福布斯富豪榜！
然而，就在张文中最风光得意的时候，命运却对他开了一个残酷的玩笑。
七年冤狱和失去的黄金时代
2006年，张文中被指控犯诈骗、行贿等罪，一审被判处有期徒刑12年。
这对正如日中天的物美和张文中来说，无异于晴天霹雳。
这个山东汉子却掷地有声：“无罪就是无罪，我绝不屈服！”
此时，物美虽然没有沉没，却错过了中国零售业发展的黄金七年。
门店数量从700多家锐减到168家。
2013年，经过两次减刑，张文中获释出狱。
51岁的他，在商界早已成为陌生人。
世界变了，电商崛起，线下零售更是步履维艰。
曾经的对手遥遥领先，很多人劝他，过平静的生活吧。
但他心里憋着一股劲。
“我是企业家，我是中国人，我要为物美的发展，为物美十万员工的幸福生活而奋斗。”
张文中一边为平反冤案奔走，一边开启物美的第二次创业。
线上，他创立生鲜电商“多点Dmall”，吸引腾讯、IDG等巨头投资。
如今年交易额已破百亿。
线下，张文中果断出手，斥资上百亿收购了败退中国市场的麦德龙和乐天玛特。
在狱中7年，他没有停止学习。出狱后，他的商业嗅觉，依然敏锐。
他率先在物美引入智能购物车、自助收银、人脸识别。
仅用三个月，就让物美走出泥潭，开始转亏为盈。
2018年，张文中终于迎来曙光。
最高人民法院宣判：张文中无罪！物美集团无罪！
尘埃落定，他收到依法返还的3240万元财产。
然而，张文中转身将这笔巨款，全部捐赠，所有资金用于推进依法治国和扶贫事业。
他曾用赞美褚时健的话勉励自己：
“衡量一个人成功的标准，不是看这个人站在顶峰的时候，而是看这个人从顶峰跌到低谷时候的反弹。”
他反弹回来了。
但反弹之后，如何超越过去的自己，才是真正的难题。
AI新零售与“胖东来”取经
回归后的张文中，面对的是物美太老了。
历经31年，物美在消费者心中是靠谱的，也是过时的。
直到他看到了胖东来。
凭什么四线城市的“胖东来”能成为全国零售业朝圣的“麦加”？
他去了许昌，亲眼看到了于东来是如何对待员工和顾客的。
他大受震撼，“原来超市还能这样开！”
但张文中的学习，不是简单的“抄作业”。
胖东来的内核是“以人为本”，而物美的优势，是几十年积累的技术和供应链。
他要做的是嫁接，用高科技的手段，实现温暖人心的服务。
于是，一场名为“AI新质零售”，在物美启动。
首先，是向员工示好。
物美基层员工的平均薪资上涨了30%-50%，带薪年假增加到10天。
甚至还能参与门店利润分红。
营业时间也缩短了，员工有更多休息时间。
这笔投入巨大，每家调改店成本超千万，但张文中认为值得。
“发自内心对员工好，员工才会发自内心对顾客好。”
其次，向商品开刀。
物美大刀阔斧淘汰同质化产品，1.4万支商品精简到1万支。
同时新增约70%的更优质单品。
尤其是在熟食、烘焙等品类，几乎全面向胖东来看齐。
物美超市里，甚至设置了胖东来自有商品专区，诚意十足。
最核心的，是让AI成为大脑。
张文中反复强调：“零售是高科技企业。”
过去靠采购经验的活，现在AI通过分析渗透率、动销率，精准完成。
AI预测销量，自动触发补货，还能精准控制损耗，实现果切“小时级”打折、日日清。
AI根据商圈数据，为每家店生成独特的商品陈列图，实现千店千面。
效果立竿见影。
学清路店开业首日销售额就突破100万元。
多家调改门店的日均销售额和客流量普遍增长了50%至300%。
更重要的是，顾客结构年轻化了，30岁以下的消费者明显增多。
物美超值
AI新质零售店，正在如火如荼改造。
同时，张文中布局了另一颗重要棋子，“物美超值”硬折扣店。
如果说AI新质零售是“消费升级”，满足人们对品质生活的追求。
那么硬折扣就是“效率改革”，瞄准对价格极度敏感的消费群体。
物美这次请来了“外援”，德国折扣巨头Lidl的前CEO和高管团队担任顾问。
他们深谙硬折扣的精髓：极致效率。
“物美超值”的SKU数比超市减少了90%以上，只保留1000多个日常绝对刚需商品。
整箱陈列、简化装修、源头直采，通过这些方式，成本压到最低，实现“天天低价”。
首席顾问陆博洋说：“如今的消费者要的不是最便宜，而是价值最优。”
目前，物美已开出55家AI新质零售门店和8家硬折扣店。
两条腿走路的物美，覆盖到更广阔的消费人群。
如今，再看购物排长队的物美，我们看到的是一家超市的焕新。
创始人张文中从引领风潮，到含冤沉寂，再到凭借技术与智慧绝地反击。
他的故事，已经超越了商业本身。
零售业市场，永远不缺新故事。
但张文中和物美，他们是老兵不死。
他们还在积蓄力量，备战下一次更漂亮的冲锋。
素材来源
1.《最华人》中国超市之父，63岁杀出绝境
2.《新浪财经》物美集团创始人张文中：零售是高科技企业
3.《中华新闻网》中国超市之父63岁杀出绝境，老兵再战零售业
4.《中国企业家杂志》当零售老兵，决定向胖东来学习
5.《新浪财经》物美转型：左手“AI新质零售”，右手“硬折扣”
本文作者 | 柠檬雪
责任编辑 | 淡淡翠
策划 | 淡淡翠
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