青椒炒肉丝是一道经典家常菜，以其鲜香可口、下饭性强而深受大家喜爱。而这道菜的制作过程其实非常简单，只需要十分钟，就能轻松搞定一盘色香味俱全的青椒炒肉丝。今天就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
食材准备
- 青椒：2-3根（根据个人食量调整）
- 猪里脊肉：150克左右
- 生姜：3-4片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（用于腌制肉丝）
- 盐：适量
- 鸡精：少许（可选）
做法步骤
1. 肉丝腌制
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟。腌制可以让肉丝更加嫩滑，同时也能提升味道。
2. 青椒处理
青椒洗净后去蒂，切成与肉丝长度相当的丝。如果喜欢口感更脆，可以将青椒稍微焯水，但建议直接生炒，保留其清脆的口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。这一步要快火快炒，避免肉丝变老。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入切好的生姜片和大蒜片，小火煸炒出香味。这一步是提升整道菜香气的关键。
5. 翻炒青椒
将青椒丝倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，让青椒微软但保持脆爽。
6. 合炒肉丝
将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量生抽、少许老抽调色，翻炒均匀。如果喜欢味道更浓郁，可以加入少许鸡精提味。
7. 调味收汁
根据个人口味调整盐和生抽的量，翻炒均匀后即可出锅。注意不要炒得太久，以免青椒失去清脆的口感。
小贴士
- 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，10分钟即可，否则肉丝容易变硬。
- 青椒选择：选择颜色鲜绿、质地饱满的青椒，口感更佳。
- 火候控制：全程保持大火快炒，这样肉丝和青椒都能保持最佳口感。
营养价值
青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。猪里脊肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于补充能量和预防贫血。这道菜营养均衡，适合全家人食用。
总结
青椒炒肉丝不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭日常的下饭菜。十分钟搞定的节奏，让你在忙碌的生活中也能享受美食的乐趣。快来试试吧，相信这道菜一定会成为你餐桌上的常客！
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