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出产五香茶干的江边古镇十二圩，隶属仪征，是清朝淮盐汇集转运的重镇，素有“食盐之都”之称。
提起十二圩茶干，就不得不说它口味鲜美，色香味俱全，被誉为长江中下游的“茶干之王”。今年45岁的周宏亮是这项制作技艺的第六代传人，自20岁起跟随师傅周太平学艺，至今已坚守了二十六年。
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今年5月，周宏亮和陈莉凭借精湛的技艺，获得了十二圩茶干制作技艺仪征市级代表性传承人的认定，这不仅是对他们手艺的肯定，更是对这份传承的认可。
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在制作茶干时，周宏亮始终选择用木炭卤制。他解释道：“以前试过煤炭，但温度太高，遇水反而火更旺，不易控制。木炭火候温和，能及时控火，也不易让茶干和老卤烧糊。这样卤出的茶干，味道明显更胜一筹。”
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十二圩茶干的传统制作流程共十二道工序，依次为：选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、脱水、包扎、压型、制卤、煨煮、拌料、包装。
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