去大连旅行，除了看海、逛滨海路，最不能辜负的就是这里的特色美食——既有靠海吃海的鲜灵海味，也有承载城市记忆的街头小吃，每一口都是大连独有的风味。这份清单帮你避开“网红雷区”，精准锁定本地人常吃的地道美味，来大连照着吃就对了！
1. 焖子
大连人的“国民小吃”作为大连独有的传统小吃，焖子的地位相当于北京的炸酱面、上海的生煎包。它由地瓜淀粉制成，切成啤酒瓶盖大小的方块，在平底锅里煎到外焦里嫩，咬开后内里软乎乎的，再浇上麻酱、蒜泥、酱油、醋，咸香入味，一口下去满是烟火气。
关于焖子还有段趣史：一百多年前，门氏兄弟晒粉条时遇连阴天，怕粉胚酸坏，就用油煎了拌蒜吃，没想到意外受欢迎，因是“门氏”所创且“煎焖”而成，得名“焖子”。如今在大连的菜市场、小吃街，总能看到卖焖子的小摊，5-10元一份，是本地人从小吃到大的童年味道。
2. 铁板鱿鱼
风靡全国的“大连起源”现在全国街头都能看到的铁板鱿鱼，发源地正是大连！因为靠海，大连的鱿鱼新鲜度拉满，切成宽片串在竹签上，在滚烫的铁板上反复翻烤，油脂滋滋作响，再刷上大连特有的甜面酱、撒上辣椒粉和专用香料，吃起来脆嫩弹牙，香辣中带着海鲜的鲜，完全不腥。
早年大连人在街头支起铁板卖鱿鱼，后来做法传到南方，渐渐火遍全国。来大连一定要吃“本地版”，推荐去青泥洼桥、天津街等小吃聚集区，现烤现吃，热乎劲儿最足。
3. 咸鱼饼子
渔家风味的“硬核搭配”大连三面环海，早年渔民出海劳作，为了方便携带，就把咸鱼和苞米面饼子搭配着吃——这就是咸鱼饼子的由来。如今它成了大连的经典小吃，鱼用的是秋天的海鱼（比如棒鱼、黄花鱼），提前盐渍晾晒，咸香够味；饼子是陈年苞谷面掺豆面、白面发酵制成，贴在锅边烤得外脆里软，带着粮食的清香。
吃的时候用饼子夹着咸鱼，咸鲜和清甜中和得刚好，一口下去满是渔家的质朴风味。现在很多海鲜馆会改良这道菜，但老城区的小馆子更能吃到“老大连味”。
4. 海菜包子
藏着大海鲜味的“怀旧美食”大连人对海菜包子的热爱，藏着浓浓的怀旧情绪。本地近海的海菜种类多，最适合做包子的是“老鼠尾巴”和“海麻线”，口感鲜嫩，还带着大海的清甜味。早年用玉米面做皮、油渣做馅，现在大多换成了白面和五花肉，馅料更足，味道也更醇厚。海菜包子不仅好吃，还特别有营养——海菜里富含矿物质、维生素和氨基酸，是天然的保健食品。
不管是早餐店还是海鲜饭店，都能点到这道主食，刚蒸好的包子趁热咬开，汤汁鲜美，海菜的鲜和肉香融合在一起，根本停不下来。
5. 烤鱼片
大连人的“国民零食”去大连旅游，很多人会带烤鱼片当伴手礼，它也是大连的经典风味小吃。原料用的是马面鲀，肉质细嫩无刺，蛋白质含量高，烤好后呈金黄色，吃起来鲜香可口，不腥不腻，越嚼越有味道。
大连的烤鱼片讲究“原汁原味”，不会加太多添加剂，靠的是食材本身的鲜和烘烤的香气。不管是在超市还是特产店，都能买到真空包装的烤鱼片，方便携带，自己吃或送朋友都合适。
6. 海凉粉
夏天必吃的“清爽凉菜”夏天来大连，一定要试试海凉粉——它是大连特有的凉菜，原料是海底礁石上的“牛毛菜”，晒干后熬煮7-8小时，过滤晾凉后切成条，口感比绿豆凉粉更爽嫩，像琼脂一样滑溜。
拌海凉粉的做法很简单，加黄瓜丝、蒜末、香菜，再浇上麻酱、米醋、香油，清爽解腻，一口下去透心凉。不管是街边小吃摊还是家常菜馆，夏天都能看到这道菜，配着海鲜吃，解腻又开胃。
7. 炸面条鱼
一口鲜到骨子里的“时令美味”面条鱼是大连的时令海鲜，尤其是产卵前的面条鱼，肉质最丰美，透明的身躯裹上面糊炸透，外酥里嫩，咬开后满是海鲜的鲜，没有腥味，只有微妙的鲜甜在唇齿间徘徊。
炸面条鱼不用复杂的调料，靠的就是食材本身的鲜，刚炸好的趁热吃，酥脆感最佳。每年面条鱼上市的季节，大连的餐馆都会推出这道菜，错过就要等下一年，一定要抓紧尝鲜。
8. 大连虾酱
本地人餐桌上的“百搭调味”大连的虾酱和外地的不一样，用新鲜的小虾加盐发酵而成，颜色鲜红，咸鲜十足，没有刺鼻的腥味。本地人的吃法很简单：要么打一个鸡蛋，加少许葱花和虾酱，上锅蒸熟，配着大葱和饼子吃；要么做虾酱豆腐，加少许水焖一会儿，豆腐吸满虾酱的鲜，超级下饭。
不过要注意，大连人一般不太推荐罐装成品虾酱，觉得少了现做的鲜。如果想尝地道的，建议去菜市场找本地阿姨卖的手工虾酱，带回家简单烹饪，就能尝到大连的家常味。
9. 蚬子面
大连人心中“最鲜的面条”在大连人眼里，蚬子的鲜能超过所有海鲜，用它做的蚬子面，自然是“鲜中之鲜”。家常版多是“小白菜蚬子面”，饭店里常见“芸豆蚬子面”，两种都好吃，核心是用蚬子汤做底，鲜得能掉眉毛。
蚬子提前煮好，汤汁静置去泥沙，蚬子肉剥出来，再和芸豆（或小白菜）一起煮成汤底，最后下面条——面条吸满了蚬子的鲜，一口汤一口面，鲜到停不下来。这是大连老百姓餐桌上最普通的主食，却藏着最地道的大连味。
10. 煮波螺
老大连人的“海鲜零嘴”波螺是大连人常吃的小海鲜，尤其是“肚脐波螺”，体型大、肉肥鲜美，价格还亲民（十来块钱一斤），是大连老爷们儿最爱的下酒零嘴。
煮波螺的做法极简，凉水下锅加少许盐，煮到开锅再焖1分钟，就能最大程度保留波螺的鲜，完全不用加其他调料。吃的时候用牙签把肉挑出来，原汁原味的鲜，越吃越上瘾。如果去海边赶海，还能自己捡波螺，体验一把大连人的快乐。
热门跟贴