作者 | 钱游
报道 | 新零售参考
《山海经》中记载:
“员木，南方油食也”
这里的“员木”，即为油茶。可以说，油茶是中国特有的茶种，是土生土长的中华茶树。
12月9日，《新零售参考》跟随盒马的小伙伴们深入乳源的盒马村，走访了当地的油茶生产龙头企业——宝华农业科技股份有限公司。
一起探寻了中国唯一四国有机认证、首批实现碳中和的中国油茶故事。
荒田变“油”田
盒马村大变样
在进入广东韶关乳源的山路时，漫山的青绿映入眼帘，清晨的山岚袅袅，远山的曲线优美，让人难以想象这里曾经是几乎“长不出庄稼”，石漠化严重的山地。
成片的山茶林顺着坡地延展开来，虽然岭南早已入冬，山茶花也已经完成了采摘工作，但数千株山茶灌木仍油绿光亮。
这一行，《新零售参考》看到了有机山茶油从采摘、冷榨、提炼到灌装的全链路过程，也第一次在试做了一支山茶油护手霜，润而不腻，还带有清雅的山茶花香。
要知道，山茶油被称作“中国厨房的黄金油”，不含胆固醇、油烟少、富含单不饱和脂肪酸，是许多欧盟消费者青睐的选择。
但在乳源，这一切并不是天然就有的优势。
据工作人员介绍，当地山地占比大，坡地陡，而且因为山茶花是“抱子怀胎”，不适用机器收割，人工成本高、山茶树从种植到丰产期要5–8年，这意味着种植户必须忍受几年看不到收益的煎熬。
早在2019年，广东韶关的农业龙头企业宝华农科便与盒马牵起了手。
那时，山茶油行业还处在好产品难出圈的瓶颈期，产地分散、采购不稳、创新有限都是横在产业链上的老难题。
双方合作的第一款有机山茶油于2020年上市，两年后，宝华农科位于韶关乳源的种植与生产基地正式被授牌为“盒马村”，这也意味着：这片山地第一次进入了全国消费市场的稳定供应体系。
但真正让乳源山茶油走上快车道的，是盒马对食用油这一传统品类进行的创新。
相比调味品、速食的花式创新，食用油几乎是最难做文章的品类。
而山茶油烟点高、油烟少，被视为中国厨房最友好的健康油，而愿意为“有机”买单的消费者，对“控油、少油、健康”的需求格外敏感。
抓住这一点，盒马把山茶油做成了喷雾装，喷口经过重新设计，能够精准控制用量，也更适合空气炸锅、轻油烹饪等新兴厨房场景。
这一个精巧的升级，让有机山茶油的整体销量实现明显拉升。
盒马村“榨”出的山茶花新价值
而山茶油的第二曲线，来自它本身的成分优势。
山茶油里富含油酸、维生素E、角鲨烯等天然成分，与人体皮脂结构高度相似，亲肤又温和，本就是欧洲某知名奢侈品大牌爱用的护肤原料。
于是2024年，盒马的个护团队也参与进来，让山茶油从厨房一路跨界到了梳妆台。
像是山茶花洁面、沐浴露、身体乳、护手霜陆续上线，今年还有近10款个护新品正在打样中。
对乳源盒马村来说，盒马提供稳定的销路只是第一步。
更关键的是，前者不断把消费端的洞察与需求反哺给产业端，让这里不仅能稳定生产，更能持续创新，让创新真正变成商品，走上货架、走进全国消费者家中。
这才是一个盒马村可以持续生长的真正动力。
盒马村，正在改变零售生态
事实上，盒马村的本质，是用订单农业、产销共创，把小而散的农产基地拉入现代消费链路中，让农业规模化、品牌化、全年化。
好比说，浙江的嘉定联群村就是有机蔬菜的规模化样板。
原本采用会员制的小型菜园，难以盈利。加入盒马村后，依托订单农业，在生菜、芝麻菜等叶菜上形成专门化种植。
“有机沙拉菜”成为盒马畅销单品，年增速40%。更重要的是，基地在上海、云南、宁夏等地布局反季轮种，实现全年稳定供应。
再者像是崇明万禾农场，也是循环农业的经典案例。
夏季产量低时，用叶菜喂养崇明白山羊，再用羊粪还田。盒马同时采购蔬菜和羊肉，形成“菜—羊—肥”的生态闭环。这种可持续模式，如果没有稳定的订单支撑，根本无法落地。
这些盒马村有一个共同点：
在《新零售参考》看来，盒马不只是在采买关系的一方，而是在和上游一起做产品、做品牌、做供应链，这意味着零售业者第一次真正进入了农业产业链的核心环节。
对于像乳源这样的山区县来说，盒马村不仅让山茶油卖得更远，也让整个村落拥有了可持续发展的未来。
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