近日，中国首部以白茶为主题的院线纪录电影《白茶人生》正式首映，该影片生动记录了方守龙、释长净、李照铁三位匠心茶人与白茶相伴半生的动人故事。
而这部电影的主要取景地集中在福鼎的太姥山与方家山村，享誉“海上仙都”的太姥山不仅是集山、海、川、岛与人文胜景于一体的国家5A级景区，更是公认的白茶发源地。
“天下白茶，源于太姥”不仅是一句民谚，更是一段有文可考的历史记忆，早在唐代，茶圣陆羽在《茶经》中便留下“永嘉县东三百里有白茶山”的记述。
后经近代茶界泰斗张天福、高等茶学教育事业创始人陈椽等人考证，茶圣所提的“白茶山”正是福鼎太姥山！而太姥山的茶故事，则要从一位女神说起——太姥娘娘。
太姥娘娘制茶救人的传说
在福鼎世代相传的传说中，太姥娘娘并非遥不可及的神祇，而是一位生活在尧时代、名为“蓝姑”的善良农女，有一年麻疹席卷乡里、孩童纷纷染病，蓝姑心急如焚。
一夜，南极仙翁入梦指点治病救人之法：鸿雪洞顶有一株名为“茶”的仙树，其叶可解此症……梦醒后，蓝姑连夜攀上险峻的洞顶，果然寻得那株绿意盎然的仙茶。
于是蓝姑采摘鲜叶制茶、奔走于村落间教人熬煮茶水，救活了无数罹患麻疹的孩童……灾疫过后，她也并未独占这株仙树，而是悉心培育茶苗、分赠乡邻种植。
当时的人们感念蓝姑的恩德，尊称她为“太母”，茶山也得名“太母山”，到了西汉时期更名为“太姥山”，而那治病救人的仙茶就是如今为人津津乐道的“绿雪芽”母树。
这个传说最动人的地方在于它把白茶的起源与与治病救人紧密相连，直到今天，太姥山的茶农们仍相信：他们守护的不只是一片茶园，更是一份延续千年的慈悲……
太姥山是白茶飘香的源头，藏身于其西南麓的、头顶“白茶故里”与“福鼎生态白茶第一村”光环的方家山村，则是这缕茶香中最深邃、最生动的注脚。
▲福鼎白茶农业遗产守护者方守龙
方家山村隐藏着多位知名茶人，当中最负盛名的就是福鼎白茶农业遗产守护者、原福鼎国营茶厂技术名家方守龙，于2010年举家搬迁到方家山，以匠心守护着古朴白茶技艺。
与白茶相伴半生的方守龙大师，在2010年首次推出冬季采制的福鼎白茶“冬片”，其卓越的品质获得白茶界广泛好评！而今他常年隐居太姥山白茶山，以种茶、制茶、品茶为乐……
不仅如此，知名白茶品牌“绿雪芽”集生产、文化、旅游于一体、占地1500亩的综合性茶园基地（绿雪芽白茶庄园），也坐落于方家山村！
为何制茶大家、大牌茶企皆钟情于方家山？答案不仅藏在此地绝佳的山水，更与当地的民族传统息息相关。
身为“太姥山的后花园”，方家山境内群山环抱、云雾滋养、土壤肥沃，是茶树生长的天然福地，而更深层的原因则源于当地爱山敬山的畲族人对生态的坚守……
畲族人的“山哈”精神
许多人不知道的是方家山畲族人口占90%以上，他们世代传承着“山哈”精神，其在畲语中意为“山里的客人”，而这个谦逊自称的背后藏着一个民族跨越千年的迁徙史。
据《福鼎畲族志》记载：原居广东潮州凤凰山的畲族先民，自隋唐起向闽、浙、赣等地迁徙。到了明洪武二十八年（1395年），最早一支迁入福鼎白琳定居，清朝则是畲族入福鼎的高峰期。
千百年来，迁徙的畲族人多选择深山而居，每到一处便拓荒垦殖、种植茶树等农作物，靠山吃山的他们怀揣着对大自然的敬畏之心自视为“山的客人”，与山共生。
如今的方家山村将这份敬畏转化为行动——通过成立“畲寨生态白茶合作联社”，推广“以虫治虫、以花养茶、以草治草、施有机肥”等绿色防控措施管理茶园。
这些自诩为“山的客人”的畲族茶人，早已晋升为这片茶山最忠诚的守护者！而在白茶的制作方面，畲族人向来秉承“足干”（确保茶叶干燥度足够）的传统。
▲2025方家山孔兰有机银针
这不仅赋予了方家山银针馥郁的毫香，更酝酿出令人惊喜的豆乳甜香，细细品饮茶汤中的矿物质感突出、温柔又不失风骨，市场价高达上万元一斤！
除此之外，底蕴深厚的方家山老树茶，无需久存、在当年便会显现出独特的参香。这里的寿眉也不似寻常白茶多显枣香，而是散发出荷叶的清气与檀木的雅韵。
▲方家山寿眉茶饼
若是源自方家山老树原料的寿眉茶，则更易在经年累月的适当存放下转化出迷人的玫瑰香韵，别具一番风味。因而，高品质的方家山寿眉也能卖到上千元一斤！
而即将上映的《白茶人生》纪录电影主角之一的李照铁，正是方家山村出了名的畲族茶人，他深居简出、专注于制茶，被当地人称为“荒野茶守护者”。
▲李照铁 图源自福鼎市人民政府
早期方家山村的茶园深藏于太姥山麓的云雾之中，山路陡峭崎岖、采茶如同探险，最令人心焦的是：千辛万苦采下的鲜嫩茶青，常常在漫长的下山途中就已失水萎靡……
李照铁师傅为了与时间赛跑、锁住茶叶离树那一瞬的鲜活，斥巨资在荒野茶山间修建了一条专用的轨道小火车，大大节省了茶青运送下山的时间，守住了鲜度。
此外，李照铁师傅家恰好坐落于村口要道，每到制茶季，他家的茶香总会肆意漫溢到整条路上，常有过路者被这“拦路的茶香”俘获，忍不住驻足感叹：“这茶真香啊！”
正所谓“茶香也怕巷子深”，但精于制茶的李照铁师傅，性子有点倔——他一心扑在做茶上，不喜营销、宣传自家的茶，若遇上不对缘的人，任其出价再高也只是摆摆手：“不卖”。
近日，小懂团队就精心甄选了荒野茶守护者李照铁的荒野有机大叶春片（奶香、荷叶香、糯香交织），荒野有机白牡丹（花香馥郁）上新，想品鉴方家山白茶的不容错过~
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注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：《福鼎畲族志》（福鼎县民族事务委员会编纂领导小组编撰）
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