传奇探店
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人在冬天是特别渴望碳水的。
编辑部常年在减肥的00后，夏天的时候，一个鸡蛋一根黄瓜就是一餐，最近也吃起了红薯和米饭。
而我嘛，打卡了一家台州小吃，糕糕点点的，糯叽叽的，一整个被碳水冲晕了头脑，幸福。
本来因为气温回升，胃口也打开了一点，准备多吃几款小吃的。
结果上来就被他家的扁食挫了锐气——拳头大的扁食，皮薄，馅足，吃一个下去就很顶了。
关键是味道好，吃完一个想吃第二个。
一只只扁食胖墩墩的，皮子擀得透亮，能隐隐瞧见里头饱满的馅料。
这道被台州人当作早饭的吃食，原来这么精妙。
馅是素的俏、荤的香：四季豆切得细碎，还留着一点脆生的口感；茭白和胡萝卜丁清甜，衬着肉末的油润。
调味也简单，就是盐、一点酱油和香气，混合在一起就产生了魔力。
实实在在的好吃最抚人心。
咬下去，先触到那层爽滑的薄皮，接着便是满口扎实的馅料。
清甜、脆嫩、油香交织在一起。不花哨，却格外落胃。
就这一个实顶顶的扁食就给我吃美了。
更让我心安的是，每一种小吃就在明档的厨房里现包，现做，现蒸。
我举着相机，镜头上被水汽蒙上了一层雾，也是误闯天家了。
这家店的老板娘是台州人，不说话的时候有点凶，但其实很热情，聊天做事都干练。
印象特别深，聊到她说自己是非遗传承人，言语间一阵自豪，脸上的笑容像个小孩等待大人的夸奖。
于是关于正不正宗的疑虑被打消。
台州年糕，哎呀，怎么正好我也是个糯叽叽脑袋。
年糕两面微微煎过，有一点点点的脆壳，吃的时候要蘸着红糖。
一口软软糯糯还带着丝丝甜味，心也跟着化开了。
更为惊艳的是麻糍。
刚煎好的麻糍带着温热，外皮煎得有些焦脆感，内里却扎实绵密，嚼着有温柔的米香。
里面裹着磨细的芝麻粉、红糖，还有烘香捣碎的花生粒，看着这麻糍，我告诉自己这一口会很疯狂。
咬下去，先是糯米的柔韧，接着是芝麻红糖的甜润，最后花生碎的酥香漫上来，三种香交织得妥帖。
其实麻糍还在制作的时候我就盯上了阿姨——看她来回翻面麻糍，又耐心卷起，最后切成小段，我就知道这麻糍的味道不会差。
台州炊圆是第一次吃，印象也不错。
蒸笼掀开是一个个圆润饱满的米团子。用筷子一戳才知道是糯米，皮温润地裹着，隐约透出里头深色的馅形。
夹起时，皮子带着糯香的韧劲，微微垂坠。
咬开糯软的外皮，咸鲜的汁水先漫出来，里面是一颗扎实的肉圆馅。衬着米皮的清甜，温热落胃。
吃完糯叽叽的，就该吃点过过油的。
台州麦饼，和金华的温州的都不一样。
临海的麦饼，皮薄，馅多，金黄色的油煎出来的，软乎乎香喷喷，同时又有点焦脆。
不管是第几次吃，我都会想到这就是中国披萨。
这家的麦饼，做得很地道。揭开薄薄的麦饼皮，肉均匀地铺开，咬起来满嘴都是肉香。
食饼筒，按照台州人的话说，是能把一桌菜都卷进去的智慧。
一张软韧的麦饼皮摊在掌心，往上铺菜——炒得干香的粉丝、脆生的南瓜丝、清爽的胡萝卜、金黄的蛋丝......家里当天有什么好菜，几乎都能包进去。
最后拢成饱满的一卷，两头收口，压得实实的。
再把包好的筒子放到铁锅上再烘一烘。
外皮烙出星星点灯的焦黄，咬下去，先是微脆的饼皮，接着各种菜的温润、脆嫩、油香便层层叠叠地在嘴里化开。
一口，就是一桌菜的丰足。
前面说老板娘是非遗传承人，准确的说是麦虾这道传统小吃的非遗传承人。
所以从一开始，我就对这一碗麦虾充满期待。
台州人端出来时总要解释一句：“不是虾，是一种形似虾的面食。”
汤底是朴素的鲜美，菌菇煮得半透明，煎蛋圆润，翻腾间还卧着几只蛤蜊，汤面浮着几只大虾。
吃的时候，发现面疙瘩软中带韧，吸饱了汤汁的鲜。蛤蜊肉嫩，所有的味道都温温柔柔地融在一起。
不张扬，却能在冬夜中，妥帖地暖到胃里。
一直再说是台州小吃，其实这家店类似于大排档，也有一些台州菜。
海鲜嘛，吃的就是一个新鲜。
砂锅黄油焗水潺，就是豆腐鱼，鱼肉颤巍巍的，因为用了黄油，底味有淡淡的奶香。
还点了一个红烧海三鲜，里面是虾、鲳鱼和小黄鱼，有点像红烧杂鱼。
三鲜烧成一锅，酱色红亮，汤汁收得浓稠，咸鲜里透着微微的甜。
这是台州人家烧海鲜惯用的那手分寸——不过重抢味，只为衬出海的本来。
吃完走出门，头已经是晕晕的了。脑袋和胃都被幸福包裹着。
店名就是大家对老板娘的称呼，张十二，好像用了十二分的力气。
事实也确实如此。初识这家店时，老板娘才刚起步，开了一家店；现在打开软件一搜索，能跳出五家店来。
但老板娘的脚步没有停下，依然在准备新店。
我问她为啥这么拼，她的答案也在意料之中。
讨生活是一，但更重要的是，那一份想把台州小吃送出家乡的决心。
想起以前有位临海的朋友跟我说，这些小吃， 家里长辈过年都会自己动手做 。
不过到了他们这一代，自然已经不会了。
这年头还在餐饮行业活跃的老板们，心里一定都憋着一口气。
还有执着，便是好事。
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