意大利总理梅洛尼于12月10日通过视频致辞宣布了这一消息。

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此前，该组织曾认可过特定的烹饪技艺或饮食模式，如2017年列入的那不勒斯披萨师技艺、地中海饮食等，但此次保护的范畴更为广泛——涵盖“意大利美食的整个理论与实践体系”。

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其核心论点是：意大利美食并非单一菜肴的集合，而是一套根植于地方社区、反映历史变迁、联结时代情感的生活哲学与实践体系。

意大利美食体系的核心特征体现在其地域多样性、代际传承性与社会凝聚性。

从北部的阿尔卑斯山麓到南部的西西里岛，各地基于本土物产发展出风格迥异又内在关联的烹饪传统。

橄榄油、葡萄酒、奶酪、谷物等基础食材的处理方式，凝聚了千百年来农业、贸易与家庭生活的智慧。

其烹饪实践强调“俭朴中见精湛”——以优质食材为本，注重原味呈现，技法服务于风味而非炫技。

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与意大利类似，许多国家的饮食体系正面临现代化冲击。

它提示各国：保护美食遗产不仅是保护味道，更是保护一种生活方式、一套生态知识、一份社会记忆。