降温了
火锅开始成为
餐桌上的“主角”
但经常吃火锅的宝子们注意啦！
疾控部门紧急提醒
这样吃火锅等于“吃虫”！
“鲜嫩”吃法最危险！
说到吃火锅
吃货们最讲究的是那一口“嫩”
为达到鲜嫩的口感
民间流传着各种“火锅秘笈”
毛肚“七上八下”
鸭肠“提三下摆三下”
但这些操作不可取
01
追求“鲜嫩”涮鱼片
不少人喜欢在清汤锅里涮鱼片，但是请注意，淡水鱼（如草鱼、鳙鱼等）容易携带肝吸虫囊蚴，生食或半生食可能会感染肝吸虫，感染后可能导致胆管炎症、狭窄、堵塞等病变，引起胆囊炎、胆结石等肝胆系统病症。
02
“七上八下”涮红肉
很多人追求肉片的“鲜嫩”，“七上八下”就急急送入口中。但未煮熟的猪肉中可能会有带绦虫幼虫，进入人体寄生在肠道，导致猪带绦虫病，出现腹痛、腹泻等症状。
体内成虫排出的虫卵传播，可能引起自己或他人脑、眼等器官组织的囊虫感染，出现癫痫发作等相应的器官损害病症。
03
追求爽脆吃蛙肉
在蛙中可能会有曼氏迭宫绦虫幼虫（曼氏裂头蚴），人如果不小心饮用含裂头蚴的生水、或食用未煮熟的蛙、蛇肉，甚至用生蛙肉敷伤口，幼虫便可能进入人体。该虫能在人体多个部位寄生，若是寄生在脑部、眼睛，可能导致癫痫、失明等严重症状。
记住4招，安心吃火锅
1.选对食材，源头把关
尽量避免生食淡水鱼及其他动物肉，食用的肉类要在正规商家购买。在家备火锅时，生熟食材分开处理，案板、刀具也要区分。外面吃火锅一定要选择卫生条件好的餐馆。
2.温度达标，时间充足
有人认为鱼片涮30秒就熟了，其实要杀死肝吸虫囊蚴，须将鱼片放入沸水中使之中心温度达70℃或以上至少1分钟才行。厚鱼片需要烫煮较长时间才能保证食用安全。其他肉类需煮至全部无血丝。
3.分盘分筷，拒绝交叉
筷子要生熟分开，生熟食材也需分盘摆放，避免交叉污染。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等都无法保证杀灭寄生虫。
最后，再次提醒大家
吃火锅，煮熟才是王道！
来源：广东疾控
编辑：金华丰
校对：李 洋
审核：李臻昊 王芳
终审：纪杰峰
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