北京前门文华东方酒店菜单焕新，粤韵意风书写味觉新章|前门|北京市|富贵|廉价美食|文华东方酒店

时序流转，味觉启新。

当寒风掠过北京胡同的檐角，凉意也悄无声息地踏霜而来。而消解冬日寒意的方法，总是藏在一餐一饭里。

近日，北京前门文华东方酒店的檐庭中餐厅（Yan Garden by Chef Fei）和意式餐厅VICINI，循着自然节律分别对菜单进行了焕新升级。前者严选当季鲜材，将粤潮风味与匠心巧思相融；后者则将意大利的冬日浓情注入到菜品之中，舌尖也仿佛跨越了山海。

粤韵与意风相映成趣，也让这份应季而生的焕新菜单，令人无限期待。

Part 01

檐庭

与时令共振的舌尖惊喜

坐落在草厂胡同九条的北京前门文华东方酒店的檐庭中餐厅（Yan Garden by Chef Fei），宛如一个由四合院围合而成的静奢餐饮美学空间。

无论建筑外观还是室内设计，处处可见沉稳、雅致的东方肌理，同时又不失现代时尚质感。

院落里一派青砖黛瓦、古树斜影的中式风雅景致，室内则是光影与自然交织的格调空间，共同酿成独属于北京、兼具文化与仪式感的雅致用餐氛围。

檐庭中餐厅由米其林星级名厨黄景辉师傅主理，主打地道的粤式及潮州风味。

最近，餐厅的菜品进行了焕新升级，每道新菜都遵循着“应时、应景”的季节流转规律，不变的则是对自然本真滋味的追寻，在“食”与“时”的相互映照中，实现与季节、时令的同频共振，也让经典风味焕发新意。

临近年关的餐桌上，少不了像「远年花雕醉富贵虾」这样摆盘精致、寓意吉祥的菜品，既应景又有新意。

当泰国上等富贵虾邂逅二十年陈酿花雕，再经二十余种香料秘制醉卤的浸润，饱满、紧实的虾肉，被醇厚的酒香渗入了每一丝肌理。入口先是花雕酒的馥郁陈香，紧接着是富贵虾本身的鲜甜迸发，咸甜平衡得当，蒸制后的溏心软糯与酒香、辛香的碰撞，成就了这道回味绵长、唇齿留香的舌尖珍馐，越品越有滋味。

炖物最能体现出时间的真味。这道「砂劳越胡椒猪肚花胶汤」，用精心慢煮让食材的鲜味层层交融，藏着时光酿就的鲜醇密码。

上桌的瞬间，你就能捕捉到它的鲜润之气。香气浓郁并带独特果香的马来西亚砂劳越白胡椒，连同猪骨、黑猪肚慢火熬煮三小时，淬炼出浓白汤底。饱满花胶的加入，更将味道与营养价值提升到了全新的高度。南洋辛香、软糯猪肚与美颜花胶，达到了色、香、味的绝妙平衡。一碗下肚，既暖心、暖胃，又补元气，是秋冬时节不可多得的暖心滋味。

家乡的味道，永远是游子心中最温暖的存在。这道「揭阳私房炸粿肉」，匠心复刻出潮汕经典小吃的本味。

在选材上，既保留了汕头经典配方，同时也汲取了潮州芹菜粒的清爽、揭阳虾仁的鲜美。精选猪腿肉、鲜虾仁、清脆马蹄、香菇与鱿鱼干等被裹入腐皮，炸至金黄酥脆。作为“点睛之笔”的金桔油，恰到好处地中和了炸物的油脂感，清爽的酸甜感更进一步激发出内里的鲜甜。每一口海味与肉香的碰撞，不仅是对潮汕风味的极致诠释，更安放着舌尖上的乡愁与满足。

年末时节，最适合用一块厚切牛排，敬这一年的滚烫。

「苹果木碳烤和牛」精选澳洲M7和牛小排，严选丰腴匀称的中段部位，再经12小时秘制浸润与炭火高温炙烤。外皮带着鲜香焦脆感，肉质肌理由于被酱汁风味深度渗透，丰沛的肉汁瞬间在口腔中迸发，独特果木香气更带来悠长余味，再搭配凸显肉香本味的黑胡椒汁或微酸解腻的黄芥末酱，味蕾仿佛赴了一场果木与脂香的双重盛宴。