⚬ 冬天的街头巷尾，糖葫芦摊总透着诱人的香甜，而其中总有一串不一样的存在：山药豆，甜糯口感也圈粉不少人。
山药豆是山药的珠芽，一般秋冬时节成熟，口感粉糯香甜。山药豆中膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动；山药豆中的钾元素是米饭的30多倍，完全可以用山药豆来代替一部分主食。同时它还含有独特的粘液蛋白，可以保护肠胃黏膜，冬天吃油腻食物多，可以适当来点山药豆帮肠胃“减负”。
今天分享一道蒜香孜然山药豆的做法，焦脆外皮裹着绵密内里，一口一个根本停不下来。
食谱作者@琥珀maggie：
“我喜欢吃山药，也喜欢吃这些小小的山药豆，10元买三斤，换花样吃起来。
今天剪下几根蒜苗，给我家掌柜的炒一盘下酒菜，蒜香扑鼻香辣过瘾。”
厨友@琥珀maggie
“人生第一次吃这个山药豆，其貌不扬的小豆豆真好吃啊！”
by 厨友@喜大囡
“其貌不扬，味道绝绝子！”
by 厨友@我幸福相约
“嗷嗷嗷好吃！哈哈哈哈～原来都是拿来做糖葫芦，第一次这种烧烤的做法。”
by 厨友@多啦小懒
蒜香孜然山药豆
食谱作者：琥珀maggie
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用料
山药豆 一满碗 孜然粉 2勺
辣椒面 3勺 白胡椒粉 1勺
蒜 1瓣 蒜苗 5根
盐 2克 鸡精 1克
做法
1. 自己种的蒜苗，剪下5根。
2. 准备好全部食材，
（1）山药豆洗净，锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干。
（2）蒜苗洗净切成小段。
（3）再准备一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉。
3. 炒锅放油烧热，放入姜丝蒜瓣煸炒，接着倒入沥干水的山药豆，中火翻炒。
4. 接着将准备好的孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉，一起倒入锅中。
5. 翻炒均匀，加盐鸡精调味。
6. 最后倒入蒜苗，翻炒一下即可。
7. 出锅。
做过的人说
夕阳珍 ：
作香辣山药豆，平生还是第一次吃山药豆它长得有点像花生，口感却是有点像铁棍山药的感觉～
丽子夫人：
哎呀，真好吃，第一次知道山药豆还能这样吃。
可可-keer：
靠谱的方子，好吃的山药豆做法，家里没蒜苗了，放了小葱，一样美味～
编辑：向日葵
封面来源：@琥珀maggie
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