很多朋友喝了一辈子酒，还觉得辣喉咙是因为度数高。其实辣不辣，跟度数关系真不大。白酒酿出来之后，按理说都要放一放，让酒自然老熟，口感才会变柔和。这过程中，一些容易刺激人的物质（比如醛类）会慢慢挥发掉。要是酒里这些醛类太多，一喝就呛，那多半说明这酒要么酿得不好，要么存放不够，甚至可能是劣质酒、假酒。

再来说第二个事：喝了上头、头疼是咋回事？这里头主要有两个“坑”。

一是杂醇油超标。这东西像把双刃剑，适当有点能增香提味，但要是含量太高，在身体里代谢得又慢，喝下去就容易头晕头疼。好的酒厂会通过工艺控制和长期窖藏来降低杂醇油，要是酒没“睡”够时间，出厂太急，喝了就可能遭罪。

二是添加剂太多。现在市面上除了纯粮食酒，还有不少是“新工艺白酒”，也就是常说的调香酒、勾兑酒。有些商家为了省成本、加快出酒，会用上食用酒精、香精、香料等各种添加剂来调出口感。这些东西喝进去，身体不好分解，第二天口干、头疼那是常事。

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怎么挑选好酒？

所以啊，挑酒真的得留个心眼。咱们去超市选酒，别光看包装漂亮、牌子响亮，最关键的一步是：翻过来看配料表。

记住这招，简单又管用：配料表越干净越好。如果里面只有水、高粱、小麦这些粮食，别的没有，那基本就是纯粮酒了。如果写着一串你看不懂的添加剂名称，那就得谨慎了。

另外，纯粮食酒也分等级，一般是特级、优级、一级、二级。咱们自己喝或者送人，挑“优级”就已经很不错了。

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越好的酒，它是温润的，不会有辣喉咙的感觉，如果是好酒的话，它辣喉咙马上也会有回甘的感觉。

*本文由鸿旺酒礼曾姐原创编辑，转载请备注来源！