来源：滚动播报

（来源：河南商报）

【#溏心蛋和全熟蛋哪种更营养#】在生活中，吃鸡蛋的人分为两拨，一拨人只能接受全熟蛋，另一拨人则喜欢吃没有完全煮熟的溏心蛋，在他们看来，似乎鸡蛋煮的太熟了就会导致营养的流失，再加上口感没有溏心蛋好，所以非溏心蛋不吃。那么溏心蛋和全熟蛋到底哪种营养更高呢？专家解答：鸡蛋富含优质蛋白、维生素和多种人体所需的矿物质。二者在矿物质的含量和吸收方面两者没有明显差异。在烹饪过程中，全熟蛋可能会损失一些维生素，但这种损失并不大。而且，全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。对于免疫系统较弱的人群来说，全熟鸡蛋更为安全可靠。（科普中国）#热点科普# @时代报告