橘子吃多了的确有可能会导致皮肤变黄，主要是由于橘子里含有β-胡萝卜素。一般情况下，它会转化成有利于视觉发育和维持功能正常的维生素A，对人体的营养价值相对较高。

但是β-胡萝卜素也有着色性能，如果一次性过量摄取富含胡萝卜素的食物，不能及时转化为维生素A，过量的胡萝卜素就会沉积在皮肤内，从而出现皮肤发黄的现象，尤其是手掌、脚掌等地方。

不仅仅是砂糖橘，其他含有胡萝卜素的食物，比如胡萝卜、南瓜等，摄入量较大也可能会导致皮肤变黄。如果停止摄入或者减少摄入，一周之后皮肤颜色就会逐渐恢复正常，不用特别焦虑和担心。