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岁末寒深，风里渐渐有了冬日的凛冽，此时最宜寻一味暖食，补身又暖心。在四团，不少居民遵循着传统，亲手熬制一锅阿胶糕，让胶质的绵密、坚果的香脆与草本的温润，交织成冬日里独有的烟火滋味，也熬煮着属于四团人的慢生活与烟火气。

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制作阿胶糕，讲究“慢工出细活”，每一个步骤都不能马虎。提前将阿胶块打碎，用黄酒浸泡数小时，让黄酒的醇香慢慢浸润阿胶，褪去其厚重感，唤醒胶质本身的温润；待阿胶充分融化，开小火慢熬，并不停搅拌，熬至挂旗状态——此时的阿胶浆浓稠透亮，滴落时能拉出细腻的糖丝，这便是阿胶糕口感绵密的关键。

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随后，加入提前备好的红枣、芝麻、核桃，快速搅拌均匀，让每一寸阿胶浆都均匀包裹住食材，不粘勺、不结块，方能保证每一口都能吃到食材的本味与阿胶的醇厚。

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最后，将熬好的阿胶糕倒入磨具中，压实整平，静置冷却后切块，一份色泽诱人、香气扑鼻的手工阿胶糕便大功告成。

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刚做好的阿胶糕，质地软糯不粘牙，阿胶的甘醇、黄酒的微香、红枣的清甜、核桃的香脆在口中层层递进，没有工业添加剂的厚重感，只有食材本身的纯粹与鲜香。一口下去，暖意从舌尖蔓延至全身，驱散冬日的寒凉，滋养身心，既是美味的零食，也是冬日养生的佳品。

1.阿胶虽好，不宜过量，每日1~2块即可，脾胃虚弱者需谨慎食用；

2.制作时全程小火慢熬，避免阿胶糊底，影响口感与营养；

3.做好的阿胶糕需密封冷藏保存，可存放15~20天，新鲜食用更佳。

特约通讯员：黄施雨（四团镇）

编辑：陆嘉俊

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