2025年12月16日北京影视基地，寒风里挂着的“万唐居”老招牌晃了晃，黄磊时隔20年再当总导演的《人间有味》（原名《收山》）正式开机，胡歌、李沁领衔的全演技派阵容，带着少见的餐饮传承题材，刚官宣就点燃了全网讨论，这部拿了北京广电双重重点资助的剧，一边用“真铁锅炒菜、真煤火苗”的细节显诚意，一边要直面“复刻辉煌”还是“重蹈覆辙”的大考验。
这部剧的起点就自带“王炸”光环，不只是普通的年代剧，更是北京市广电局和北京大视听双重重点扶持的项目，主线聚焦20世纪90年代北京百年餐饮老字号的兴衰，“收山”两个字藏着双关深意，既指老厨师的技艺传承仪式，更暗戳戳讲着时代洪流里“守住匠心”的内核，题材上就避开了当下扎堆的甜宠、悬疑剧，显得格外特别。
主创阵容更是没让人失望，总导演黄磊暌违20年再执导演筒，上一部独立执导的《天一生水》还是2005年的事，这次搭档《中国机长》的金牌编剧于勇敢，再加上唐人影视创始人蔡艺侬当总制片人，光看幕后班底就透着“质感保障”的味道。领衔主演胡歌为了演好从叛逆学徒成长的传承人“樊大成”，不光硬生生瘦了12斤练出清瘦身形，开机现场能明显看到他手里握铁锅磨出的薄茧，厨艺基本功早练扎实了；李沁虽然没公布具体角色名，却带着提前3个月学成的非遗剪纸作品亮相，指尖的薄茧藏着对“时代坚韧女性”这个角色的用心，连老戏骨何冰、刘佩琦都来坐镇，白宇帆、杨采钰等中青代演技派也加盟，老中青三代同框拍合影，满屏都是“有戏”的感觉。
制作上的细节更是透着“较真”，剧组明确要求所有炒菜镜头都用真铁锅、点真煤火苗，特意请了非遗厨师全程驻组指导，连群演都找的是专业厨师，怕的就是拍不出真实的餐饮行业质感，再加上《影》的美术指导王竞、《长津湖》的摄影指导潘星加盟，开机现场搭的老式柜台、贴在墙上的旧菜单，一眼就能把人拉回那个新旧交替的90年代，烟火气直接拉满。
消息一出来，影视圈立马炸了锅，期待和担忧的声音几乎各占一半，相关话题热度半天内就冲破千万，网友的讨论吵得不亦乐乎。
期待的观众早就把它锁死“2026年剧王候选”，大家觉得黄磊最擅长的就是生活化叙事，《小欢喜》里的烟火气曾打动无数人，这次聚焦餐饮匠心传承，刚好能发挥他的优势，说不定能复刻《繁花》那样的市井史诗感。再加上之前2025年11月播的《大厨小婿》，也是餐饮题材，开播24小时播放量就破亿，豆瓣开分还拿到7.8，证明好的餐饮剧自带爆款基因，而《人间有味》的题材更厚重、阵容更顶配，显然比前者更有潜力。还有网友特意夸剧组，不管是严谨的筹备态度，还是官宣时清晰的演员分级、没搞番位之争，都堪称“内娱剧组的清爽模板”。
但担忧的声音也一点不弱，核心顾虑全集中在黄磊和制作方唐人影视身上。不少人心里犯嘀咕，就怕黄磊又走温情老路，重蹈《深夜食堂》豆瓣2.9分的覆辙，把资本冲击下的餐饮商战这么厚重的故事，拍成“一边做饭一边聊人生”的鸡汤流水账。更关键的是，唐人影视这些年作品口碑一直下滑，2025年的《锦囊妙录》更是扑得无声无息，大家难免质疑他们能不能驾驭好这种有时代厚重感的题材，再加上胡歌还要兼顾电影《三滴血》的宣传，以及2026年《张居正》的拍摄，精力能不能分配好，也让观众捏了一把汗。
但稀缺题材不代表一定能爆，这部剧能不能成，核心就看“平衡”两个字。一方面，黄磊需要跳出自己的舒适区，他之前监制的作品虽然审美在线，但常因为细节不落地被吐槽“悬浮”，这次有《中国机长》的金牌编剧于勇敢把控剧情节奏，再加上非遗厨师全程指导专业细节，或许能避开“鸡汤化”的坑；另一方面，唐人影视急需这部剧“翻身”，之前《老酒馆》曾创下连续21日收视夺冠、豆瓣8.4分的好成绩，证明只要扎根历史、把人物群像刻画好，优质年代行业剧就能打动观众，而《人间有味》集齐了老中青三代演技派，刚好是刻画师徒群像的最大优势。
不过现在的剧集市场早就变了，2025年的剧集招商已经从“靠流量吸睛”变成“靠内容留客”，口碑好不好直接影响后续的商业价值。对《人间有味》来说，要是能守住匠心、拍出时代的厚重感，不光能帮黄磊摆脱“综艺人”的标签，帮唐人影视回暖，还能给行业树立一个优质年代行业剧的新标杆；可一旦陷入温情叙事的老套路，大概率会被期待过高的观众抛弃。
从开机现场黄磊拉着非遗厨师反复确认道具细节的认真劲儿，到胡歌、李沁身上藏不住的角色准备痕迹，能看出剧组是真的想做好这部剧。但诚意能不能换成好口碑，还要等180天的拍摄慢慢检验，你觉得黄磊这次能摆脱《深夜食堂》的阴影，拍出下一部《繁花》吗？来评论区聊聊你的看法！
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