香槟中的 “白中白” 并非指酒液颜色，而是特指用 100% 白葡萄品种酿造的香槟，最经典的是霞多丽。

但鲜为人知的是，在 1942 年前，香槟区禁止种植霞多丽，当时的 “白中白” 由白诗南酿造。

二战后霞多丽因优雅口感被重新引入，如今却占据了香槟区白葡萄种植面积的 40%，而传统白诗南反而成了稀有的 “复古之选”。

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