滴金庄流传着 “7 棵葡萄树产 1 瓶酒” 的说法，实则源于其严苛的产量控制。酒庄 113 公顷葡萄园仅 100 公顷用于酿酒，每年还需休耕 2-3 公顷维持土壤活力。

贵腐葡萄感染率需达 90% 以上才采摘，每公顷产量仅 900 升，换算下来约 7 棵树才能榨出一瓶 750ml 的酒液。

更极端的是 1992 年，因气候不适宜贵腐菌生长，酒庄直接宣布停产，全年零产量。