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当“价格战”席卷速冻食品行业，头部企业三全食品却逆势亮剑，历时一年打磨一颗好饺子，回归食材本味，用品质重新定义中产餐桌。
品质升级战打响，做一款好饺子到底难在哪里？
冻品消费分化，从没有像今天这样猛烈。
一边是冻品行业“价格战”愈演愈烈，各企业深陷同质化竞争怪圈；另一边却是以山姆、盒马、开市客为代表的品质零售发展迅猛，高品质水饺、烧麦、虾仁等，已成中产餐桌的隐形刚需。
品质升级战打响，当消费者抢着为高品质买单，贵价冻品或迎来期盼已久的“风口”。尤其是速冻水饺，它既是行业第一大品类，也是我国代表性传统美食，近年市场呼声显示，消费者期盼吃到口感更好、品质更高的饺子。
那，做出一款速冻好饺子，到底难在哪儿？
首先，定义一款好饺子就很难。有人认为，只有妈妈包的饺子，才是好饺子；有人认为，含肉量高的饺子是好饺子；也有人认为，食材新鲜的饺子，才是好饺子……
如果你没法准确定义什么是“好饺子”，贸然上马，意味着高风险。因此大多企业选择降价打价格战，这种保守策略反而胜算更大。
更重要的是，当行业潮流是向下卷的时候，逆流而上，做一款好饺子的能力和决心，就更加难得了。
速冻水饺第一品牌三全食品，今年就做了这么一件短期看“不讨好”，却真正以消费者为核心的事儿。
中国好饺子，空间与时间的完美契合
三全食品历时近一年，无数次打磨，反复验证，重新定义了“好饺子”。
空间上，走遍山河湖海田，遍寻人间珍馐食材。
网友曾票选出十款“中国最好吃饺子”，分别是东北酸菜饺子、沈阳老边饺子、北京茴香饺子、天津素馅饺子、山东鲅鱼饺子、四川钟水饺、上海锅贴、陕西酸汤饺子、湖北金鱼饺子、广东水晶虾饺。
各地优质风味食材，均适合入馅。
因此，一年来，三全团队到山上寻到了菌菇，在河里筛选出了虾，在湖里找到了螃蟹，在海里选出了海虾，在田里找到了韭黄、马蹄。
甚至还跨越山海，到澳洲找到了最适合饺子皮的面粉——100%澳洲进口白麦磨的粉，口感软韧，原汤化原食，吃完饺子再喝汤，味道香甜暖心暖胃。
“我们首选各地地理标志农产品，如揭阳的麻竹笋、香河的韭菜、荔浦的马蹄、唐元的韭黄、茂文的花椒。如果没有（相应地理标志农产品），那我们就用业内最顶级的食材。”三全中国好饺子产品负责人介绍。
时间上，紧扣四季时令，打造时鲜好饺子。
“秋季螃蟹黄肥欲滴，我们上市了中国好饺子蟹饺皇水饺，用的是‘蟹状元’旗下蟹黄，手工现剥，原料可溯源。”该产品负责人表示，未来或根据不同时令、季节，推出时鲜好饺子新品。
对此，一位业内人士分析：“像三全这样应季推新，过季下架，从生产、运输、仓储到上架，时间紧任务重，对组织能力考验很大，大多企业是不愿意这样做的。三全这样做，足以证明其坚持品牌长期主义的魄力。”
有了好的面皮和馅料，最最关键的调味必须不能失败。
因而在纵向的产品风味上，三全特邀中国知名烹饪大师，从食材配比到味觉平衡全程参与研发，真正落地 “好吃才是王道” 的核心诉求。
“味道真鲜”“太好吃了”“感觉不便宜啊”，是三全中国好饺子在试吃阶段，收到最多的评价。
从市场反馈看，三全中国好饺子，无疑达到了消费者心目中“好饺子”的水准。
进军高端，三全再次扛起水饺升级的大旗
不难看出，三全食品对中国好饺子新品倾注了匠心与热忱，从皮薄馅鲜的工艺革新，到“中国”文化IP的深度绑定，无不彰显其抢占高端水饺市场的战略雄心。
但从目前速冻食品的宏观发展层面看，形势并不乐观。进军高端，为什么是现在？
结合三全食品自身的发展情况，我们作出以下推测。
从企业发展角度看，补齐了三全食品的品牌矩阵。
作为我国速冻水饺第一品牌，三全水饺市场份额占比最高，稳稳把持行业第一把交椅，尤其在主流价格带，三全食品的护城河还在不断加固。
只是在高端水饺领域，三全食品目前还不算强势品牌，显得不温不火。
从一个企业的发展节奏看，三全食品当前也到了发力高端产品的节点。
从冻品行业发展视角看，头部企业以领衔者姿态实现向上突破，亦将推动行业构建更加良性的竞争生态。
三全食品是中国速冻食品行业开创者与领军企业，自1990年推出首颗速冻汤圆，三十多年来，其速冻面米制品市占率均居行业第一，持续引领行业向上突破。
如今，面对产品同质化的行业困境，三全食品坚持价值导向，以品牌化升级路子破局，切入高端水饺赛道，将为水饺行业的共融共生、向上突破奠定一个基础，也稳住了市场对水饺品类品质的信心。
“三全真正做到了头部品牌的担当”，看到中国好饺子新品后，不少业内人士表示，行业需要这样的“老大哥”，坚持长期主义，真正以用户需求为核心，推动冻品行业向更健康、更可持续的未来发展。
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