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互联网大厂亲自下场开店，新老商超巨头齐发力，如火如荼的硬折扣超市，到底需要什么样的商品？
上游供应商，又该如何应对新时代的新需求？
猛猛开店，硬折扣赛道战火四起
要论2025年哪种超市开店最猛？非硬折扣超市莫属。
11月24日，中国社区硬折扣超市领跑者——折扣牛，在2025折扣牛供应商大会上宣布，门店数即将突破500家，未来三年将冲刺千店规模！
为此，折扣牛面向全球，寻找100位核心供应商，打造100个千万级别大单品。
折扣牛的飞速发展，只是硬折扣赛道狂飙的侧影。今年，硬折扣生意已经成了零售业的“当红炸子鸡”，不仅中百集团、物美集团等传统商超步步加码，还吸引了互联网大厂亲自下场开店。
今年8月16日，京东折扣超市全国首店在河北涿州正式开业，目前全国已开出7家。
同样在8月，美团自营硬折扣超市快乐猴全国首店在杭州开业，当前全国共开出5家店。
盒马硬折扣品牌超盒算NB虽成立时间较早，但也是今年开始发力。10月31日，超盒算NB一天开出14家新店，全国门店数超350家。11月24日，超盒算NB正式对外开放加盟。
巨头们扎堆涌入，绝非一时兴起，背后是万亿级蓝海市场。
数据显示，2024年中国硬折扣市场规模已突破2000亿元。加上全品类的覆盖面，折扣零售这块“香饽饽”潜力更大。
据预测，到2027年，中国全折扣零售市场规模有望突破4.5万亿元。仅2025年底，国内预计就将新增3000家以上的新型折扣超市。
这股风潮并非只停留在开新店的规划上，消费者的热情是实实在在的。京东折扣超市首店开业当天，涌入了6万人次；折扣巨头奥乐齐2025年在昆山首店开业当日，客流直接冲破10万人次，场面十分火爆。
零售端的新变，也引起了越来越多上游供应商的重视。折扣牛第一次供应商大会仅有35人参加，第二次120人，第三次180人，这一次直接飙到了868人！
当“精致抠 ”成为新的消费风尚，消费全面回归理性，中国硬折扣时代的大幕正缓缓拉开。
硬折扣超市需要的冻品，究竟有啥不一样？
折扣牛团队认为，硬折扣超市商品最大的特点，不是低价，而是能为消费者带来幸福感的消费体验。
折扣牛商品部负责人刘阳在供应商大会现场介绍，包括冻品在内，所有硬折扣超市商品都要满足以下几点商品力：
首先，坚持质价比优先，同等品质下价格最低，同等价格下品质最优。自11月开始，折扣牛开始采用多商竞价策略，低价者入局，高价者出局。
其次，坚持场景化选品，要能接住社区家庭的各类消费场景。
最后，坚持敏捷迭代、优胜劣汰的商品策略。折扣牛每月都有100余支商品上新、下架，为商品池持续注入活力。
事实证明，折扣牛这套选品哲学是行之有效的。目前，折扣牛已成功打造多款爆品，包括年销5000万的启尔斯啤酒、年销2000万的米面系列、年销2000万的烤肠、年销500万的速冻丸子等。
“截止到今天，折扣牛累计合作的品牌是1513个，销售进货额突破千万的是22个，进货额突破500万的67个，进货额突破100万品牌是171个。从2021年开始跟折扣牛合作，一直不离不弃、一起成长的供应商有120家。”折扣牛品牌直签负责人朱正超介绍道。
会上，折扣牛还特别感谢了部分优秀供应商，比如三全食品，不仅供货畅销标品，还帮助折扣牛做了一些代工。
“供应商应该是有价值、有尊严的”
“我刚才上电梯遇到了一位供应商，态度非常谦卑地说，‘我们今年只给你们供了200万的货，您再支持一下吧！’我听了只觉得非常难受，供应商应该是有价值、有尊严的。”24日，折扣牛创始人马昕彤在折扣牛供应商大会上讲到。
在他看来，无论身处商品流通哪一环，你存在的根本价值在于提高效率，而不是增加成本。“如果你的存在，让品牌方少了6个点收入，让零售商少了6个点收入，还让消费者购买这个商品贵了10个点，那简直就是罪人。”
“我认为全球零售的终局，就是系统性降低成本，也就是综合成本领先。任何一个商品，流通成本只要大于50%，未来这个生意就不要做了。”马昕彤表示。
巧的是，同一天，超盒算NB也提到了“结构化总成本领先”战略，认为由此才能实现超级性价比。
那么，哪些供应商能帮助硬折扣超市实现总成本领先？
在折扣牛看来，头部品牌方、头部代工厂、头部经销商，都有这个能力。“只不过，之前品牌方授权经销商只做郑州市场的，需要授权做全国。折扣牛全国共有21个三温仓，供应商要协调资源，将货物送到我们各地仓库。”朱正超介绍。
当然，要实现总成本领先，折扣牛自己的运营能力也在持续提升。接下来，折扣牛要加快供应商的结款速度，将邀请供应商重新签合同，全部现金结款，上午送货，中午开票，下午付款。
同时，折扣牛保证：第一，绝不窜货；第二，线上线下统一价，保护供应商价盘；第三，买断不退换，但发生3次以上客诉的，不但下架退货，还将进一步追责。
随着硬折扣赛道竞争白热化，供应商与零售商的深度协同将成为破局关键。
速冻食品供应商，该如何应对新时代的新需求？
在折扣牛2025供应商大会上，有一家来自山东的速冻丸子厂家，作为优秀供应商代表发言，详细介绍了他们的服务方法，或许能给业内同仁提供一些突破思路。
一是不断迭代产品。
为了尽量减少店里人工，他们没有做散装丸子或不带条码的糖果装丸子，而是做成了一品一码的袋装丸子。“最近两三年速冻丸子行业没红利了，其他厂家都不开发新产品了，但我们每年都在推出新产品，今年我们为折扣牛更新了5个新产品。”
二是持续改善外包装。
他们先是将两层的透明包装，迭代为三层的磨砂包装；接下来还要将双层包装里面抽真空，外面还是磨砂包装，让产品不发干不发柴，给消费者提供更好的体验。
三是根据客户具体需求改变箱规。
他们没有采用行业里流行的大箱（一箱50-60袋），而是根据折扣牛的店型，用了一箱装20袋的小箱。这样一来，折扣牛仓库验收、门店验货，都无需拆箱，保温效果更好。
在新零售时代，供应商不仅要卖货，更要努力成为零售商的“产品经理外挂”。这场以“质价比”为核心的零售革命，正在重塑中国消费品的价值逻辑。
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