天一冷，
青菜被霜一“打”，
变得甜甜糯糯。
仪征人常说：“霜打青菜，肉都不换！”
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霜打菜为什么格外甜？
原来霜降之后，天气转寒，蔬菜为抵御低温，会将体内的淀粉转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，吃起来自然又软又甜。
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霜打青菜的美味，
老仪征人都懂。
其实早在十一月底，
本地不少菜场和生鲜超市里，
就已经能看到霜打青菜的身影了。
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记者走进工农路附近一家生鲜超市，正好有几位市民在挑霜打青菜，价格大约3.98元/斤。而在市区一家菜场里，霜打上海青只卖2元/斤左右，格外受欢迎。
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除了霜打青菜，还有霜打菠菜、芥蓝、花菜等等，不同品种价格从1块多到十几块一斤不等。沿山河路一家生鲜店的老板说：“这几天早晚温差大，青菜正是最好吃的时候，买的人特别多，一天能卖好几筐。”
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对于这份季节限定的美味，
仪征人自有各种家常做法——
油面筋炒霜打青菜、
光是想想就让人忍不住流口水。
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今年的第一口霜打菜，
你吃上了吗？
欢迎在评论区分享你的心头做法～
来源 融仪征
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