转眼，我们又将迎来
二十四节气之一
——“冬至”
冬至到，羊肉俏
谁能拒绝在寒冷的天气来上一碗
热乎乎的羊肉汤呢？
在崇州，冬至与羊肉密不可分
这不仅是“冬至大如年，人间小团圆”的仪式感
更是因为羊肉性质温热
是冬季益气补血、温补脾胃的佳品
临近冬至
崇州的大街小巷仿佛都飘着羊肉的香气
商家们早已备足羊肉
等待着食客来围炉品汤话家常
哪里能吃到温暖可口的羊肉汤？
这份崇州羊肉汤地图请查收！
经典白汤
三代传承的老味道
白汤羊肉是崇州羊肉汤的传统和经典，汤色奶白、香气扑鼻，讲究的是羊肉的本味与汤底的醇厚。
在众多老店中，郑老三羊肉是许多崇州人从小吃到大的记忆。这家店从老板的爷爷那辈传下来，至今已是第三代。
他家坚持传统做法
选用肉质细腻、肥瘦相间的
优质草膘羊
一口羊肉，唇齿留香，再调上一碗简单的蘸料，便是最地道的崇州冬至味。店里特色的手抓羊排，更是肉食爱好者的必点项。
秘制红汤
无辣不欢的新体验
对于喜欢麻辣鲜香的食客来说
清汤或许略显清淡
崇州的羊肉江湖里
同样有令人惊艳的红汤流派
道佐汇源羊肉馆便是其中的佼佼者。它打破了传统的清汤锅底，用多种香料研磨成粉，秘制出一锅鲜香麻辣的红汤。
锅底滚烫，片片羊肉随之翻腾。原材料全部取用山羊肉，膻味很淡，入口化渣。
除了红汤羊肉，店里的生烫羊肉、羊肉香肠、羊肉回锅也颇具特色，给你一场关于羊肉的麻辣盛宴。
碗碗羊肉
一人食的温暖便捷
并非每次吃羊肉都需要呼朋引伴。当一个人也想满足味蕾时，“碗碗羊肉”就成了最体贴的选择。
崇州的碗碗羊肉店不少，其中 “二娃碗碗羊肉” 名气颇响，是很多本地人第一时间会想起的店。它解决了人少时羊肉汤锅分量太大的困扰，即来即走，方便快捷。
烫一份素菜或是麻花，加一碗热气腾腾、份量十足的羊肉或羊杂，配上一碗白米饭，吃完立刻从头暖到脚。
他家的蘸料也很有讲究，豆腐乳是灵魂，用一勺滚烫的羊肉汤化开。羊肉在里面滚上一圈，入口醇香绵软，让人直呼“巴适得板”。
多样吃法
解锁羊肉的更多可能
除了汤锅，崇州的羊肉还有不少新奇有趣的吃法，部分羊肉店还推出炒羊腰、炒羊肚、回锅羊肉、羊肉香肠等特色菜品，等待食客解锁。
如果还想品尝极致的原味，可以试试 “名山烫羊肉”。这是一家开了21年的资格老店，羊肉是每天现宰现杀，主打肉质新鲜。
菜品超丰富，原创招牌红汤生烫羊肉，经过麻辣香料腌制后，羊肉麻辣鲜香、没有膻味，越吃越带劲！
寻味指南
收好这份冬日温暖地图
为了方便您探寻美味
我们整理了文中提到的部分代表性餐馆信息
供您参考
· 道佐汇源羊肉馆
特色：红汤羊肉、生烫羊肉、羊肉香肠
地址：张家碾路与永盛巷交叉口
· 郑老三羊肉
特色：传统白汤羊肉、手抓羊排
地址：永安西路486号
· 二娃碗碗羊肉
特色：碗碗羊肉、秘制红汤羊肉、羊蝎子
地址：龙门南街192号
· 名山烫羊肉
特色：红汤生烫羊肉、原汤羊肉、手抓羊排
地址：金带街130号
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崇州人对羊肉汤的钟情，还体现在一套完整的仪式感上：吃肉、品汤、配菜，一样都不能少。汤头要奶白醇香，羊肉要久煮入味。
最后，一定要下一把绿油油、水嫩嫩的豌豆尖，用它清香的滋味解腻提鲜，这才算为一顿羊肉大餐画上圆满的句号。
一锅羊肉汤
煮的是人间烟火
暖的是百态人生
在最长的冬夜里
愿你能与最亲的人围坐
共享这碗来自崇州的、热腾腾的温暖
文、编辑：王佑涵 刘馨月 雷凯茹 余霞
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