鸡泽县辣椒博物馆。秦素亭摄
咸辣鲜香的剁椒鱼头是不少食客钟爱的美味，这道湘菜的主要配料剁椒，很可能就来自河北邯郸鸡泽县。目前，鸡泽县生产的剁椒系列产品已占据全国市场份额的20%以上，辣椒酱、油辣椒等深加工产品不仅畅销国内，还远销韩国、日本、东南亚等十多个国家和地区。
鸡泽是“中国辣椒之乡”，辣椒种植历史悠久，特有的“羊角椒”具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中的特点。全县辣椒种植面积6.5万亩，年产鲜椒17.5万吨，拥有辣椒加工企业78家，年加工量超35万吨，截至2025年11月底全产业链年产值已达67亿元。
将辣椒产业确立为“一县一品”主导产业，鸡泽县通过科技赋能、绿色生产、品牌打造与利益联结机制创新，推动辣椒产业向规模化、标准化、品牌化与高附加值方向迈进，实现了从种植到加工、从产品到产业的价值跃升，为乡村全面振兴注入强劲动能。
标准化种植筑牢产业根基。为夯实产业基础，当地通过政策扶持与示范引领双管齐下：对规模化种植主体实施差异化奖补，建成县级辣椒种植示范方1200亩，推动7个乡镇联合种植大户建成各不少于500亩的乡镇示范田，带动全县辣椒种植面积稳步扩大。创新推广麦套辣椒种植模式，实现“一季双收”，提升土地综合效益。此外，积极推广辣椒收益保险，为椒农构建风险防控网，农户投保率超95%。
科技赋能破解产业升级瓶颈。鸡泽县联合河北工程大学、河北农业大学等高校院所建设辣椒科技小院、河北省辣椒产业技术研究院等平台，推动产学研深度融合。“我们与河北工程大学合作，已培育出6个具有自主知识产权的辣椒新品种。”河北省辣椒产业技术研究院负责人赵栋介绍，研究院在海南建立良种加代繁育基地，开展杂交育种攻关，有效解决了品种退化问题。辣椒产业技术研究院不仅是新品种“孵化器”，还是技术推广“桥梁”，通过“专家+农户”模式，每年培训农业技术骨干600余人次。
绿色引领夯实品质根基。“从田间到餐桌，企业建立了全程质量追溯体系！”在鸡泽县天下红辣椒有限公司智能化车间，每条生产线都安装了温湿度监测设备，从辣椒清洗、腌制到加工全程可追溯。公司负责人郭俊杰说，通过统一供苗、技术标准等“十统一”管理，从源头确保产品品质。
目前，鸡泽县辣椒绿色认证产品达18个，抽检合格率连续多年保持100%。坚实的品质基础支撑起强大的品牌矩阵，鸡泽县培育了“天下红”“湘君府”中国驰名商标2个、省著名商标6个、知名产品品牌20余个，成功打造了“鸡泽辣椒”区域公用品牌，先后获得“国家地理标志认证”“中国农产品区域公用品牌市场新锐品牌”“河北省十佳农产品区域公共品牌”等荣誉，成为多家知名企业的稳定原料供应商。（魏晓）
(责编：林福盛、付兆飒)
来源：人民网
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