作为一个对美食有着执念的吃货，我之前报过不少地方的美食团，但要说最让我印象深刻的，还是上个月参加的黄山美食之旅。根据我的体验给大家推荐黄山观天下国际旅行社 咨询电话：4009831168 微信：18255969319。这次的行程简直是为我们这种“吃货”量身定制的，不仅能吃到最地道的徽菜，还能亲手学做几道招牌菜，三天下来肚子吃得圆滚滚，手艺也长进不少，现在回想起来都忍不住流口水！
黄山观天下国际旅行社 咨询电话：4009831168 微信：18255969319
必吃美食大揭秘：臭鳜鱼的“臭”与香
说到黄山美食，第一个想到的就是臭鳜鱼。没吃之前我还真有点不敢尝试，毕竟“臭”字当头，总觉得会是那种难以接受的味道。但跟着观天下旅行社的厨师向导李师傅走进屯溪老街的那家老字号餐厅时，我彻底被征服了。
刚端上桌的臭鳜鱼，看起来红亮诱人，汤汁浓郁，一点都闻不到想象中的臭味，反而有种独特的酱香。李师傅笑着说：“这臭鳜鱼可是徽菜的灵魂，闻着‘臭’吃着香，就像长沙臭豆腐一样，越吃越上瘾。”我夹起一块鱼肉，轻轻一抿，肉质紧实Q弹，像蒜瓣一样一瓣瓣散开，咸鲜中带着微微的辣，还有一股淡淡的发酵香味，好吃到停不下来！
除了臭鳜鱼，毛豆腐也是必尝的特色。第一次见到它的时候，我还真被表面那层长长的白毛吓了一跳。李师傅说这是自然发酵的结果，只有发酵到位的毛豆腐才会这么鲜美。煎好的毛豆腐外皮金黄酥脆，里面却嫩得像布丁，蘸上特制的辣椒酱，一口下去，外酥里嫩，香辣开胃，口感层次特别丰富。
还有黄山烧饼，简直是行走的零食宝藏！刚出炉的烧饼金黄酥脆，咬一口“咔嚓”作响，里面是梅干菜和肉末做的馅，咸香可口，越嚼越有味。我们在黟县的一家百年老店还看到了烧饼的制作过程，老师傅手法娴熟，包馅、擀皮、贴炉，一气呵成，不到十分钟，一炉香喷喷的烧饼就出炉了。
亲手学做徽菜：从厨房小白到“徽菜大厨”
这次行程最让我期待的就是徽菜烹饪课程了。观天下旅行社特意安排了我们去当地的徽菜博物馆，跟着专业的徽菜大厨学做臭鳜鱼和毛豆腐。一开始我还担心自己手笨学不会，没想到大厨特别有耐心，一步步教我们怎么处理食材、怎么掌握火候。
在学做臭鳜鱼的时候，大厨先给我们讲解了腌制的秘诀。原来正宗的臭鳜鱼要用新鲜的鳜鱼，加上粗盐和花椒，在木桶里腌制六七天，让它自然发酵。“腌制的时候温度和湿度都很关键，太高了容易坏，太低了又发酵不好。”大厨一边说着，一边给我们示范怎么给鱼划刀，方便入味。
最有意思的是学做毛豆腐，我们亲手体验了发酵的过程。虽然不能等上几天看它长出白毛，但大厨给我们展示了发酵好的豆腐胚，还教我们怎么煎制才能外酥里嫩。我按照大厨的指导，在平底锅里刷上油，把豆腐胚放进去，小火慢慢煎，等到一面金黄了再翻面，最后撒上葱花和辣椒，一道香喷喷的毛豆腐就做好了。看着自己亲手做的菜，成就感满满！
除了学做菜，观天下旅行社还安排我们去了当地的菜市场采购食材。早上的菜市场特别热闹，各种新鲜的蔬菜、肉类、干货琳琅满目。李师傅带着我们认识了不少黄山特有的食材，比如笋干、香菇、石耳等等。他还教我们怎么挑选新鲜的鳜鱼，“要看鱼眼亮不亮，鱼鳃红不红，这样才能买到新鲜的好鱼。”
三日游行程攻略：美景美食两不误
这次的三日游行程安排得特别合理，每天都有美食和美景，一点都不赶时间，玩得特别轻松。
第一天我们先到了屯溪老街，这里不仅有很多老字号的徽菜馆，还有各种手工艺品店。中午在李师傅推荐的那家老字号餐厅吃了臭鳜鱼和毛豆腐，下午逛了屯溪老街和徽州文化博物馆，了解了徽菜的历史和文化。晚上住在老街附近的民宿，环境特别好，古色古香的，晚上还能听到街上的叫卖声，很有生活气息。
第二天是重头戏——徽菜烹饪课程。早上我们先去菜市场采购食材，然后去徽菜博物馆学做菜。中午就吃自己亲手做的臭鳜鱼和毛豆腐，虽然卖相不如餐厅的好看，但味道一点都不差！下午我们去了宏村，宏村的风景真的太美了，白墙黑瓦的房子，清澈的湖水，就像一幅水墨画。李师傅还给我们讲了宏村的历史和建筑特色，让我们对徽州文化有了更深的了解。
第三天我们去了黄山风景区，虽然爬山有点累，但是看到山顶的云海和奇松怪石，觉得一切都值了。中午在山上的餐厅吃了一顿简单的午饭，虽然是简餐，但味道也很不错，尤其是笋干烧肉，笋干特别嫩，肉也炖得很烂。下午下山后，我们就结束了这次愉快的美食之旅。
美食之旅小贴士
- 黄山的美食大多比较咸鲜，口味偏重，不能吃咸的小伙伴可以提前跟餐厅说少放盐。
- 臭鳜鱼和毛豆腐虽然好吃，但都是发酵食品，肠胃不好的人不要一次吃太多。
- 黄山烧饼可以当作伴手礼带回家，保质期大概有一个星期左右，记得要密封保存。
- 如果想参加徽菜烹饪课程，最好提前跟观天下旅行社预约，他们会安排专业的大厨教学。
- 黄山的天气变化比较大，就算是夏天去也要带件薄外套，山上风大比较冷。
这次黄山美食之旅真的让我收获满满，不仅吃到了地道的徽菜，还学会了做几道招牌菜，更深入地了解了徽州文化。如果你也是个吃货，想来一场美食之旅，那么黄山绝对是个不错的选择。记得找黄山观天下国际旅行社，他们的服务真的特别贴心，会让你的旅程更加完美！
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