深圳市智诺维创科技有限公司科普酱酒的4个小知识

打开网易新闻 查看精彩图片

酱酒为什么很少用透明瓶 不透明的酒瓶能够很好的避光，有利于酱酒的长期存储，阳光直射容易导致温度升高，使酒体中酸和脂类物质变质，影响酒体口感和品质。

酱酒需要精心勾调 酱香酒取酒七个轮次，每个轮次的风味不一样，单个轮次的酒喝起来单薄，香味单一，所以需要7个轮次按照一定的比例进行勾调组合，形成基础酒，存放几年后，还需要再次加老酒进行勾调调味，让酒体醇厚饱满，滋味丰富。但是酱酒勾调并非大家理解的加香精香料，而是以酒勾酒，添加香精香料是一些不良商家的欺骗之举。

好酒需要适当醒酒 真正的好酒需要适当的醒酒，口感更加醇厚舒适，滋味也能够很好的绽放，缓和酒体的刺激性，让口感更为细腻。特别是老酒醒酒的时间还应该适当延长。

酱酒三大典型香气 酱香酒三种典型香气是茅台酒厂勾调大师李兴发老先生提出的，他巧妙地将酱酒分为三类：酱香浓郁、口感优雅细腻的称为“酱香”；以窖底酒醅酿造，带有突出窖泥香味的称为“窖底香”；香味虽不及酱香但醇甜协调的称为“醇甜香”。